Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAISON DE REGION DU MAINE ET LOIRE; Beaupréau-en-Mauges; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution publique régionale à Beaupréau-en-Mauges recherche un(e) cuisinier/cuisinière de collectivité. Le candidat sera responsable de la production, valorisation et distribution des repas en respectant les normes de qualité et d'hygiène. Une expérience de 2 ans et un CAP en cuisine collectivité sont requis. Le poste est en CDD de 3 mois, à 35 heures par semaine, pour un salaire selon convention.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine collective sont indispensables.
• Formation en cuisine collectivité est requise.

Responsabilités

• Produire et distribuer les repas en respectant les consignes.
• Évaluer la qualité des produits et des préparations.
• Participer à la création des menus et proposer des recettes.
• Veiller au respect de la réglementation en matière d'hygiène.
• Sensibiliser les lycéens sur l'équilibre alimentaire.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Connaître la législation alimentaire

Manipuler des équipements de cuisine

Organiser et planifier une activité

Préparer les viandes et les poissons

Superviser la préparation des produits culinaires

Formation

CAP, BEP ou équivalents Cuisine collectivité

Bac ou équivalent Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 201SVZQ - Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

POSTE À POURVOIR IMMÉDIATEMENT

En qualité de cuisinier en lycée public à Beaupréau, vous participez à la production, la valorisation, la distribution des préparations culinaires chaudes et froides. Vous assurez la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel. À ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes. Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

Votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes :

• Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques
• Évaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
• Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes
• Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques.)
• Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage…)

Modalités de recrutement : CDD – 3 mois renouvelables, 35 h/semaine, travail en journée.

Salaires : Selon convention.

Expérience

• 2 ans – indispensable
• Formation CAP, BEP ou équivalents Cuisine collectivité – indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine collectivité

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Connaître la législation alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Organiser et planifier une activité
• Préparer les viandes et les poissons
• Superviser la préparation des produits culinaires

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

Maison de Région du Maine et Loire – 10 à 19 salariés