Cuisinier/ cuisinière confirmé (e) (H/F)

COMPAGNIE FINANCIERE DE PORQUEROLLES; Hyères; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel-restaurant sur l'île de Porquerolles recherche un Cuisinier ou une Cuisinière confirmé(e) pour gérer la mise en place et l'envoi du service dans un cadre de 42 heures par semaine. Le poste nécessite une expérience confirmée de 3 ans, l'encadrement de deux commis et une maîtrise des normes d'hygiène en cuisine. Le candidat idéal saura également adapter les recettes aux besoins des clients et cuisiner des spécialités régionales françaises. Ce poste est logé et implique des horaires en coupure.

Prestations

Hébergement

Restauration

Qualifications

• 3 ans d'expérience en cuisine, indispensable.
• Capacité à encadrer une équipe en cuisine.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Gérer la mise en place et l'envoi du service.
• Encadrer 2 commis de cuisine.
• Assurer l'hygiène dans la cuisine.
• Travailler durant les week-ends et jours fériés.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Animer, coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Chaîne du froid

Contrôler la qualité de la production

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces

Dresser des plats pour le service

Goûter les préparations culinaires

Superviser la préparation des produits culinaires

Outils

Utilisation de four (à chaleur tournante)

Utilisation de grills professionnels

Utilisation d'outils tranchants

Description du poste

Offre n° 201FBTD
Cuisinier/ cuisinière confirmé (e) (H/F)

Cuisinier/ cuisinière confirmé (e) (H/F)

Cuisinier/ cuisinière confirmé (e) (H/F) 83 - HYERES

Hôtel restaurant de 11 chambres et 50 couverts, sur l’ile de porquerollesHoraires en coupureposte logéGerer la mise en place, l'envoie du serviceEncadrer 2 commisAssurer l'hygiène dans la cuisine

Type de contrat CDD - 9 Mois

Contrat travail Durée du travail 42H/semaine

Travail en journée

Travail les week-ends et jours fériés

Travail le dimanche

Travail le samedi

Travail durant les vacances scolaires

Conditions de travail Exposition à de hautes températures

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Salaire

• Hébergement
• Restauration
• Salaires en fnction du candidat

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de pâtisserie
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire