Cuisinier - Chef de zone Traiteur H/F à Mantes-La-Jolie

Cultures Food; Mantes-la-Jolie; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de traiteurs recherche un Chef de Zone pour diriger une équipe de cuisiniers et garantir la qualité de la production culinaire à Mantes-la-Jolie. Ce poste requiert une solide expérience en cuisine et la maîtrise des normes HACCP. Le candidat doit avoir un excellent sens du management et un goût prononcé pour la gastronomie.

Prestations

Mutuelle d'entreprise

Indemnité nourriture

50% du titre de transport

Qualifications

• Expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Chef de Zone (3 à 5 ans minimum).
• Passionné par la gastronomie internationale.
• Capacité à gérer une brigade.

Responsabilités

• Préparer et confectionner des plats selon les fiches techniques.
• Organiser la production et garantir la qualité.
• Manager une équipe de 5 à 8 cuisiniers.

Connaissances

Compétences culinaires

Gestion de brigade

Normes HACCP

Aisance relationnelle

Formation

CAP Cuisine

BAC Professionnel restauration

BTS Hôtellerie Restauration

Description du poste

Cultures Food, groupe rassemblant 7 marques dans 230 lieux d’interventions.

Notre première marque historique, GRAND CHEMIN TRAITEUR, traiteur familial et authentique est maintenant complétée d’autres marques qui ont des valeurs fortes et communes.

Nous sommes donc la première compagnie des traiteurs à pouvoir proposer UNE OFFRE GLOBALE et qui pourra répondre au plus grand nombre de clients.

Valeurs humaines et authentiques basées sur le respect de l’environnement et l’innovation perpétuelle.

Notre activité s’articule autour de 6 métiers :

• La gestion des évènements professionnels sur mesure avec la marque GRAND CHEMIN ;
• La gestion d’évènements privés avec la marque GRAND CHEMIN MARIAGE ;
• La gestion des évènements congres & salons avec la marque ZESTE CONGRES ;
• La livraison de repas avec la marque ZEST’O BURO ;
• La commercialisation complète de sites de réception avec la marque LA BONA VENTURE ;
• La gestion des évènements food court avec la marque LES COMPTOIRS DE MILO.

Ces activités se développent et permettent de répondre à la majorité des demandes événementielles parisiennes et françaises. Chacune avec ses spécificités et son positionnement.

Missions :

CHEF DE ZONE TRAITEUR H/F

Rattaché(e) au sous-chef de Production, vous avez pour activité principale de l’assister dans l’ensemble de ses missions au sein d’une zone de production culinaire.

Véritable bras droit, vous êtes capable de diriger une équipe de 5 à 8 cuisiniers et de remplacer tout membre de celle‑ci.

Vous incarnez l’image de la société grâce à votre attitude exemplaire, votre gentillesse, votre professionnalisme et votre disponibilité.

Vos fonctions et responsabilités sont :

• Réaliser des plats : préparer et confectionner des plats dans le respect des cartes et des fiches techniques établies ;
• Maîtriser les assaisonnements, les épices et savoir les préparer, les rectifier ;
• Organiser la production :
  • Organiser sa zone de production ;
  • Veiller aux approvisionnements en interne ;
  • Garantir la qualité de la production.
• Manager et gérer une brigade de 5 à 8 cuisiniers ou commis de cuisine en fixe ou en extra ;
• Superviser le travail et coordonner l’ensemble de l’équipe de sa zone ;
• Maîtriser et contrôler le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP), des procédures de travail et respecter les mesures de traçabilité ;
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa zone ;
• Gérer les commandes de votre zone : participer, suivre et contrôler la mise en place des commandes ;
• Prendre en charge des plannings de la brigade ;
• Animer la brigade, maintenir la motivation des membres ;
• Transmettre des informations : assurer une communication fluide entre le Chef de Production et la brigade, relayer les communications ;
• Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle par la qualité de son travail et l’exemplarité de son comportement ;
• Assurer la propreté du matériel et des locaux ;
• Assurer la bonne coordination entre les services.

Cette annonce comprend les tâches principales mais n’est pas limitative.

Profil:

Qui êtes‑vous ?

Issu de formation Traiteur et/ou diplômé d’un CAP Cuisine, d’un BAC Professionnel restauration ou technologique hôtellerie ou d’un BTS Hôtellerie Restauration ;

Expérience significative en tant que Chef de Cuisine en hôtellerie ou Chef de Zone en laboratoire traiteur (3 à 5 ans minimum) et/ou restauration événementielle/gastronomique est obligatoire ;

Vous avez une culture culinaire : gourmand, très gourmand 😉 ;

Passionné et ouvert sur la gastronomie internationale ;

Vous aimez quand ça bouge.

Compétences requises :

• Compétences culinaires : Excellent cuisinier avec une connaissance approfondie des différents postes de la brigade ;
• Méthodique et discipliné : capacité à respecter et faire respecter les procédures et les normes ;
• Sens du management : Excellentes compétences en communication et capacité à gérer une brigade ;
• Maîtrise des règles de sécurité alimentaire et des normes HACCP ;
• Connaissance parfaite des assaisonnements.

Qualités requises :

• Aisance relationnelle écrite et orale en français ;
• Esprit d’équipe ;
• Dynamique, efficace, organisé et rigoureux ;
• Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent.

Informations contractuelles :

• EXTRA pour commencer puis CDI si profil intéressant ;
• Dates saisons : du 01/09 au 15/12/2025 ;
• Lieu de travail : Mantes-la-Jolie (78200) ;
• 39h/semaine : les horaires peuvent variées selon l’activité :
• • Horaires du matin : à partir de 6h ;
  • Soit horaires de l’après‑midi : à partir de 12h ;
• à partir de 12€ brut/heures selon profil et expérience ;
• Indemnité nourriture selon convention CCN HCR. + 50% du titre de transport ;
• Mutuelle d’entreprise.

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Vous voulez rejoindre une équipe dynamique 😊

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Pour aller plus loin :

• Notre site : Cultures Food - Traiteurs évènementiels
• Notre insta : https://www.instagram.com/grandchemintraiteur/