Commis de Cuisine H/F

Ephemera; Paris; Hybride; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de Cooptation

Prime d'apporteur d'affaires

Mutuelle Alan

Acompte sur salaire

Repas faits maison

Wellpass accès bien-être

Résumé du poste

Ephemera, leader de restaurants immersifs, recherche un(e) commis de cuisine pour rejoindre l’équipe à Paris. Vous serez intégré(e) au sein d’un concept innovant et dynamique, préparant les plats selon fiches techniques et veillant à la qualité et à la sécurité HACCP.

Vous participerez à toutes les étapes: réception et stockage des marchandises, préparation des ingrédients, mise en place des postes et service rapide des plats, tout en évoluant dans un cadre stimulant et collaboratif.

Qualifications

• Diplôme en cuisine exigé ou expérience équivalente en cuisine professionnelle.
• Expérience souhaitée d'au moins 1 an sur un poste similaire en brigade.
• Bonnes notions d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Participer au contrôle et stockage des marchandises et vérifier leur qualité.
• Réaliser les préparations préliminaires et aider à la mise en place des postes en cuisine.
• Respecter les fiches techniques et les procédures du Chef.
• Participer à l’envoi des plats dans les délais et assurer leur qualité.
• Maintenir un poste de travail propre et conforme aux règles HACCP.

Connaissances

Rigueur

Dynamisme

Polyvalence

Esprit d’équipe

Adaptabilité

Formation

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent)

Expérience d'au moins 1 an en cuisine

Description du poste

As-tu déjà rêvé de travailler sous la mer, entouré(e) de requins, de coraux et de crustacés, tout en restant à Paris ?

PRENDS TES JUMELLES ET PARS À L'EXPLORATION DE TON JOB DE RÊVE

Dès tes premiers pas chez Jungle Palace, tu seras submergé(e) par la magie de notre concept.

Imagine des vidéo-projections spectaculaires de la faune et la flore tropicales qu’offre la jungle, une sonorisation immersive, des décors cinématographiques, une cuisine exotique, préparée avec des produits frais et de saison, et bien plus encore… Tout ça à un prix accessible !

Et bien, figure-toi que devenir explorateur chez Jungle Palace, c’est possible ! On ne va pas tout te dévoiler maintenant, mais si tu as envie de faire partie d’une équipe dynamique qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs uniques, cette aventure est faite pour toi.

Alors, prêt(e) à voler avec nous ? N’hésite pas plus longtemps et postule chez Jungle Palace by Ephemera : notre concept unique et insolite saura te fera voyager au quotidien et oublier que tu es bel et bien au cœur de Paris.

TU CONNAIS EPHEMERA ?

D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde.

Prêt à découvrir nos immersions?

• Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique

• Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace

• Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle

• WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature

• Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde
  

L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale

Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

Missions principales

Participer au contrôle et stockage des marchandises :

• Réceptionner, contrôler et vérifier la qualité des produits livrés en cuisine (fraîcheur, quantité, qualité).

• Ranger et stocker les marchandises de manière organisée, en respectant les normes de sécurité et d’hygiène (conformément aux principes HACCP).

• Participer à l’inventaire des stocks et signaler tout produit manquant ou périmé.

Réaliser les préparations préliminaires :

• Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : laver, couper, éplucher, hacher, etc.

• Réaliser des préparations de base selon les fiches techniques et les indications du chef (pâtisserie, sauces, bouillons, etc.).

• Aider à la mise en place des différents postes en cuisine pour faciliter la production des plats.

Respecter les fiches techniques :

• Appliquer les recettes et les fiches techniques des plats, en respectant scrupuleusement les proportions et les méthodes de préparation.

• Assurer la qualité constante des préparations en suivant les instructions du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef.

Participer à l’envoi des plats dans un délai souhaité :

• Aider à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais et en s'assurant de la qualité des préparations (présentation, température).

• Travailler en coordination avec l’équipe pour garantir un service fluide et rapide, en fonction des commandes.

Veiller à la bonne tenue de son poste de travail :

• Maintenir son espace de travail propre et organisé tout au long du service.

• Respecter les consignes de sécurité et d’hygiène (range et nettoie les ustensiles, planches à découper, etc.).

• Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine (couteaux, plaques, fours, etc.) après chaque utilisation.

• Participer au nettoyage général de la cuisine en fin de service et veiller à l’ordre des espaces de travail.

Respecter les règles d’hygiène HACCP :

• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur, selon le plan HACCP.

• Appliquer les règles de traçabilité, de conservation et de stockage des denrées alimentaires pour éviter toute contamination croisée.

Appliquer les consignes émises par ses chefs :

• Suivre les consignes données par les chefs et sous-chefs, en matière de préparation, de cuisson, de présentation et d’organisation.

• S’assurer de la bonne exécution des tâches assignées en fonction des priorités et des besoins du service.

Intégrer au fur et à mesure les techniques de production :

• Apprendre et perfectionner les techniques culinaires utilisées en cuisine, en fonction des instructions données.

• S’impliquer dans le développement de ses compétences, en suivant les formations et les conseils de son équipe pour évoluer dans son poste.

Profil recherché

Compétences techniques :

• Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires (préparations, cuisson, etc.).

• Bonne maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).

• Capacité à suivre des recettes et des fiches techniques précises.

• Compétences en organisation pour gérer son poste de travail efficacement.

Qualités personnelles :

• Rigueur : Respect strict des consignes de travail et des règles d’hygiène.

• Dynamisme : Capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité.

• Polyvalence : Capacité à effectuer différentes tâches selon les besoins du service.

• Esprit d’équipe : Bonne communication et coopération avec les autres membres de la brigade.

• Adaptabilité : Flexibilité face aux imprévus et aux priorités du service.

Expérience et formation :

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) ou expérience dans un poste similaire.

• Débutant ou expérience d'au moins 1 an en cuisine dans un poste de commis.

Pourquoi rejoindre EPHEMERA?

• Des incentives inédites : Prime de Cooptation, Prime d'apporteur d'affaires
  

• De vraies perspectives d'évolution : chez nous, les évolutions se font en interne ! Tu auras accès à un parcours personnalisé pour grandir avec nous grâce à notre process potentiel !

• Envie de changer d'air ? Il te sera possible d'évoluer dans l'ensemble des territoires où Ephemera est implanté. Aujourd'hui à Lille et Paris, et demain?

• Notre équipage prendra soin de ta santé ! Pour ce faire, tu auras accès à la mutuelle Alan, avec une clinique constituée de médecins, aux petits soins pour répondre à tes petits pépins du quotidien à travers l'application Alan.

• Tu pourras profiter de l’acompte sur salaire qui te permet d'accéder à une partie de ton revenu déjà gagné à tout moment, simplifiant ta gestion financière. Ceci avec notre partenaire Rosaly.

• Tu savoureras de délicieux repas faits maison en bonne compagnie avec les équipes sur place avant les services

• Tu bénéficieras d'un accès facilité pour te rendre à tes activités sportives et bien-être préférées grâce à notre partenaire Wellpass.

• Tu bénéficieras d'une réduction de -20% sur l'ensemble de nos restaurants immersifs (idéal pour tes dates, ta moitié, tes amis ou ta famille !)

Si tu as l’âme créative, l’envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous.