Commis de cuisine (H/F)

CENTRE HOSPITALIER BISCHWILLER; Bischwiller; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un hôpital de référence situé à Bischwiller recherche un commis de cuisine pour intégrer son équipe de restauration. Le candidat sera responsable de la déconditionnement et de la préparation des aliments, en participant à la cuisson et à la qualité des plats destinés aux patients. Ce poste en CDD de 3 mois propose un travail en journée avec des horaires de 35 heures par semaine. Les débutants sont acceptés et une formation en cuisine est requise. La capacité à travailler en équipe et à respecter les normes d'hygiène est essentielle.

Prestations

Travail en journée

Établissement public avec 918 lits

Qualifications

• Débutant accepté.
• Capacité à suivre les procédures d'hygiène alimentaire.
• Compétences en préparation culinaire.

Responsabilités

• Déconditionner et préparer les aliments selon les normes.
• Participer à la cuisson et au conditionnement des plats.
• Suivre les règles de traçabilité et d'hygiène.

Connaissances

Esprit d'équipe

Rigueur

Autonomie

Formation

CAP, BEP ou équivalent en Cuisine

Description du poste

Le CHDB recherche un commis de cuisine pour s'intégrer dans l'équipe de restauration, qui compte une trentaine de professionnels. Le secteur restauration du CHDB est un maillon essentiel de la prise en charge des patients et résidents, en lien avec le secteur diététique, et porte différents projets visant à améliorer la qualité des plats proposés, dans un souci d'innovation constant. La lutte contre le gaspillage alimentaire et les enjeux du développement durable sont également des missions fondamentales.

1.1 Les missions générales : Réaliser le déconditionnement et la préparation des aliments, participer à la cuisson des plats, au conditionnement, à l'allotissement, au stockage, en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, le plan de maitrise sanitaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Spécificités : agent d'allotissement, agents de préparations primaires (décartonnage, déconditionnement) et spécifiques (aversions, régimes, allergènes).

1.2 Les activités : Déconditionnement et suivi traçabilité, comptage de la production, application des règles, procédures, normes et standards, conformité des produits relatifs à son domaine, qualité des produits, respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions), suivi de la propreté des locaux, dressage des préparations culinaires, aide à l'élaboration des entrées et pâtisseries, aide à l'élaboration de préparations chaudes impliquant le respect des cuissons et des températures (conditionnement, refroidissement).

Les savoir-faire : adapter son comportement à des situations critiques, optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou de contrôle, élaborer des plats, rédiger des informations relatives au domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité, travailler en équipe, gérer le refroidissement des PCEA, assurer la liaison avec les responsables de production, communiquer.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine, travail en journée
Salaire

• Fonction publique hospitalière

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Etablissement Public de Santé de 918 lits et places, accueille et accompagne des personnes âgées et des personnes handicapées. L'établissement bénéficie d'une filière gériatrique quasi complète s'articulant autour de trois pôles cliniques : le pôle « Médecine et réadaptation », le pôle « Hébergement et soins gériatriques », le pôle « Accompagnement handicaps » ainsi que d'un pôle Management et Logistique.