CHEF SOMMELIER (H/F) 39h00 - MARCOLES AUVERGNE (H/F)

AUBERGE DE LA TOUR - MARCOLES AUVERGNE; Marcolès; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique dans la région Auvergne-Rhône-Alpes recherche un sommelier expérimenté pour élaborer la carte des vins et accompagner la clientèle. Le candidat devra avoir une forte connaissance des vins et des accords mets-vins, ainsi que d'excellentes qualités relationnelles. Ce poste offre un cadre prestigieux et des évolutions possibles au sein d'une équipe passionnée.

Prestations

Primes

Flexibilité des horaires

Qualifications

• Expérience confirmée en sommellerie dans un établissement gastronomique ou bistronomique.
• Solide culture œnologique et connaissance des vignobles français et internationaux.
• Sensibilité aux accords mets & vins audacieux.

Responsabilités

• Élaboration et gestion de la carte des vins en harmonie avec les menus du Chef.
• Sélection des vignerons, gestion des commandes, stockage et cave.
• Service, conseil et accompagnement de la clientèle dans le choix des vins.

Connaissances

Connaissance des vins et accords mets-vins

Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine

Préparer le vin sélectionné

Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles

Description du poste

Rejoignez l'Auberge de la Tour à Marcolès - La belle étoile du CantalAu cœur de la châtaigneraie cantalienne, entre Aurillac et Rodez, près de Maurs-la-Jolie, intégrez la brigade de Renaud Darmanin à l'Auberge de la Tour dans son restaurant étoilé !Une maison de caractère où la passion du produit, du terroir et de la précision culinaire guide chaque geste.PROFIL RECHERCHÉ :- Expérience confirmée en sommellerie dans un établissement gastronomique ou bistronomique.- Solide culture œnologique, connaissance des vignobles français et internationaux.- Sensibilité particulière aux accords mets & vins audacieux.- Excellentes qualités relationnelles, pédagogie et sens du service.- Organisation, rigueur, curiosité et envie de transmettre.DESCRIPTIF DU POSTE :Élaboration et gestion de la carte des vins en harmonie avec les menus du Chef.- Sélection rigoureuse des vignerons, gestion des commandes, stockage et cave.- Service, conseil et accompagnement de la clientèle dans le choix des vins.- Formation et accompagnement de l'équipe salle sur les références de la carte.- Participation active à l'identité gastronomique de la maison à travers des accords mets & vins subtils et créatifs.NOS ATOUTS D'EXCELLENCE :- Primes- Flexibilité des horaires : contrats de 39 ou 42 heures .- Liberté de développer des sélections uniques et innovantes dans un cadre gastronomique prestigieux.NOTRE MAISON :- 2 restaurants récompensés par le Guide Michelin, 1 étoile & 1 bib gourmand- 40 places assises, 8 chambres classées 4 étoiles- Nous avons à cœur de faire évoluer les femmes et les hommes qui nous accompagnent- Maison d'excellence et de partage, une attention particulière est portée à chaque instant à nos hôtes comme à nos collaborateursPourquoi nous rejoindre ?Rejoignez un projet ambitieux dans une maison d'expérience : participez à la montée en puissance de notre restaurant bistronomique et au renouveau de notre restaurant étoilé. L'auberge de la tour c'est pour vous une opportunité de contribuer à un aventure culinaire unique en partageant votre talent dans un cadre exceptionnel.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3300.0 Euros à 3430.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Primes

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique Cette compétence est indispensable
• Connaissance des vins et accords mets-vins Cette compétence est indispensable
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client Cette compétence est indispensable
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire