Chef pâtissier / Cheffe pâtissière (H/F)

B 2 C C; Saint-Nauphary; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie artisanale à Saint-Nauphary recherche un Chef pâtissier pour gérer la production et encadrer une équipe. Vous serez responsable des recettes, de la qualité des produits, et devrez avoir au moins 3 années d'expérience en pâtisserie artisanale. Ce poste exige créativité et rigueur dans un environnement dynamique.

Qualifications

• 3 années d'expérience en pâtisserie artisanale.
• Capacité à doser des ingrédients et réaliser la décoration des produits.

Responsabilités

• Gérer les approvisionnements en fonction du planning de fabrication.
• Tenir à jour le cahier de recettes et le planning de nettoyage.
• Encadrer les apprentis durant leur formation.
• Assurer la fraîcheur et la qualité des produits au quotidien.

Description du poste

Offre n° 200TKCD

Chef pâtissier / Cheffe pâtissière (H/F)

Créée en 2015 à Saint Nauphary par Claire et Christophe PASSEDAT, la Boulangerie Chez Lucien a été récompensée en 2019, 2020 et en 2022 par le Prix du Meilleur croissant au Beurre. En 2024, elle a déménagé à 400 mètres, toujours sur Saint-Nauphary, dans le Grand MONTAUBAN, pour s'agrandir avec un salon de thé et une terrasse. Elle compte aujourd'hui plus de 35 salariés.

Pour notre nouvelle structure artisanale, nous recherchons un pâtissier expérimenté H/F. Vous êtes passionné-e par la pâtisserie artisanale, rigoureux(se), créatif(ve) et aimez relever des défis ?

Missions principales

• Gérer les approvisionnements en tenant compte du planning de fabrication.
• Tenir à jour le cahier de recettes.
• Mettre en place le planning de nettoyage et vérifier sa mise en œuvre.
• Préparer et assister aux entretiens individuels annuels.
• Gérer le planning de fabrication en tenant compte des cadenciers, de la saisonnalité, des commandes.
• Gestion des nouveaux produits (feuille + calcul de rentabilité + recette) après passage au comité produit.
• Fabriquer la pâtisserie en respectant les procédures et les recettes mises en place.
• Encadrer les apprentis tout au long de leur formation.
• Préparer et assister aux entretiens d’embauche.
• Accueillir les nouveaux collaborateurs dans son équipe.
• Gérer les mails (réponse et classement).
• Partager ses besoins avec le chef boulanger (feuilletage / brioche …).
• Préparer et assister au comité produit ainsi qu’aux réunions d’encadrement.
• Faire le lien entre ses équipiers et la direction.
• S'assurer des horaires (départ livraison / ouverture magasin).
• Respecter et faire respecter le temps de travail (arrivée départ / temps de pause).
• Définir la gamme en fonction de la saison, des besoins magasin.
• S’assurer de la fraîcheur et de la qualité des produits à la vente au quotidien.
• Etre source de proposition lors de commande spéciale ou autre événements. Se rapproche de la personne en charge des devis (mariage / container …).
• Se rapprocher du responsable livraison au besoin.

Profil souhaité

• Expérience : 3 années (indispensable).
• Doser des ingrédients culinaires.
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers.
• Qualification : Ouvrier qualifié (P1, P2).
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie.