Chef pâtissier / Cheffe pâtissière (H/F)

INSTITUT VATEL; Courbevoie; Sur place; EUR 38 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Une école internationale de management hôtelier recherche un Chef pâtissier pour le restaurant d'application à Courbevoie. Vous serez chargé de produire des desserts pour le restaurant gastronomique, de planifier la production et de former des étudiants en pâtisserie. Votre expertise en pâtisserie, créativité et sens de l’organisation seront essentiels pour garantir la qualité des desserts et le développement des compétences des étudiants. Rejoignez une équipe dynamique au sein d'un cadre exceptionnel et pédagogique.

Prestations

Repas sur place

Mutuelle prise en charge

5 jours de congés supplémentaires/an

Qualifications

• 4 ans d'expérience en production pâtissière, notamment en restaurant gastronomique.
• Capacité à travailler en équipe et à transmettre des compétences.
• Créativité et sens de l'organisation sont essentiels.

Responsabilités

• Assurer la réalisation quotidienne des desserts pour le restaurant.
• Planifier la production et gérer les stocks.
• Accompagner les étudiants en pâtisserie dans leurs apprentissages.

Connaissances

Maîtrise technique avancée en pâtisserie

Connaissance HACCP

Supervision de productions multiples

Formation et accompagnement d'étudiants

Description du poste

Offre n° 200YSFH
Chef pâtissier / Cheffe pâtissière (H/F)

Vos missionsProduction pâtissière :Vous assurez la réalisation quotidienne des desserts pour le restaurant gastronomique et les événements (banquets, cocktails). Vous créez et renouvelez les desserts à la carte en collaboration avec le Chef de Cuisine. Vous préparez le chariot à dessert, les mignardises et les cafés gourmands. Vous veillez à la qualité, à la régularité et au respect des normes HACCP. Vous participez à l'élaboration des cartes en tenant compte de la saisonnalité et des objectifs pédagogiques.Gestion et organisation :Vous planifiez la production quotidienne et hebdomadaire, gérez les stocks et les commandes en lien avec le Chef de Cuisine, assurez la bonne utilisation du matériel et contribuez au contrôle des coûts matière. Vous travaillez en coordination avec les équipes de salle, de cuisine et les formateurs.Transmission et formation :Au sein du restaurant d'application, vous accompagnez les étudiants dans l'apprentissage des techniques pâtissières. Vous réalisez des démonstrations, expliquez les gestes professionnels, corrigez, évaluez et guidez les étudiants afin de développer leur autonomie. Vous participez à la mise en place d'ateliers, supports pédagogiques et séances structurées pour favoriser leur progression. Vous garantissez un cadre bienveillant et motivant tout en incarnant l'exemplarité professionnelle.Profil recherchéVous maîtrisez les techniques de pâtisserie, chocolaterie et glacerie, ainsi que le fonctionnement d'un restaurant gastronomique et des prestations banquet. Vous êtes créatif(ve), organisé(e) et rigoureux(se). Vous aimez transmettre vos connaissances et travailler auprès d'un public en formation. Votre sens du détail, votre pédagogie et votre passion du métier sont essentiels.Qualités attendues : leadership, patience, sens de la transmission, exemplarité, esprit d'équipe, créativité.Compétences requisesMaîtrise technique avancée en pâtisserie.Connaissance HACCP et respect strict des normes d'hygiène.Capacité à superviser plusieurs productions simultanées.Aisance dans la formation, l'accompagnement et l'évaluation d'étudiants.Sens de l'organisation, gestion du temps, rigueur et anticipation.Conditions d'exerciceTravail au sein du restaurant d'application Vatel Paris.Encadrement régulier de groupes d'étudiants en rotation.Tenue professionnelle exigée.Rémunération et avantagesRémunération selon profil.Repas sur place (avantage en nature).Mutuelle prise en charge (isolée ou famille).5 jours de congés supplémentaires/an selon la convention collective.Indicateurs de réussite du posteQualité et régularité des desserts.Attractivité du chariot à dessert et des cafés gourmands.Progression et autonomie des étudiants.Bonne gestion des coûts matière.Respect des standards Vatel en matière d'hygiène, de présentation et de pédagogie.Vous souhaitez transmettre votre passion pour la pâtisserie tout en travaillant dans un cadre d'exception ? Rejoignez Vatel Paris !Lieu : Restaurant d'application Vatel Paris - La Défense, Pavillon de la Tour Aurore

Type de contrat CDD - 15 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 38000.0 Euros à 42000.0 Euros sur 12.0 mois
• taux horaire entre 15 et 17€ TTC

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 4 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs Cette compétence est indispensable
• Doser des ingrédients culinaires Cette compétence est indispensable
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Enseignement supérieur

Employeur

10 à 19 salariés

Depuis plus de 40 ans, Vatel forme les futurs cadres et dirigeants de l'hôtellerie et de la restauration à travers le monde. Présente sur les cinq continents, l'école est reconnue pour son excellence académique et sa pédagogie fondée sur l'apprentissage en situation réelle.Vatel Paris, école internationale de management hôtelier. Au cœur d'un environnement pédagogique dynamique, vous encadrez des étudiants en formation tout en assurant la production pâtissière du restaurant gastronomique.Mme Lorine cinquin

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