Chef pâtissier

BONAPPITITTU; Borgo; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise agro-alimentaire Corse recherche un(e) Chef pâtissier/Cheffe pâtissière pour superviser les activités du laboratoire de pâtisserie et participer à la fabrication de produits. Le candidat devra organiser la production pour garantir qualité et régularité tout en respectant les normes HACCP. Une formation en pâtisserie et une expérience en production importante sont requises. Le poste est du Lundi au Vendredi, offrant un bon équilibre vie pro/vie perso.

Qualifications

• Expérience en production de pâtisserie à volume important.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie artisanale et semi-industrielle.
• Bonnes notions en hygiène, sécurité alimentaire et microbiologie.

Responsabilités

• Planifier et superviser la production du laboratoire.
• Participer à la fabrication des pâtisseries.
• Encadrer, former et motiver les équipes de pâtisserie.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Capacité à diriger

Compétences en gestion des coûts

Formation

Formation en pâtisserie (CAP, BP, BTM ou équivalent)

Outils

Logiciel de gestion technique

Outils bureautiques

Description du poste

Société agro‑alimentaire Corse spécialisée dans la production de pâtisseries artisanales à consonance régionale (fiadone, ambrucciata, cake, tiramisu.), avec une capacité de production de 3 500 pièces par jour.

Le/la Chef pâtissier/Cheffe pâtissière supervise l'ensemble des activités du laboratoire de pâtisserie et participe activement à la fabrication des produits. Il/elle est chargé(e) d'organiser, de planifier, de contrôler et de participer à la production afin de garantir la qualité, la régularité et la conformité des produits, dans le respect des standards du groupe. Véritable garant(e) de la performance opérationnelle, il/elle veille à l'optimisation des processus de fabrication, à la bonne utilisation des équipements, à l'entretien de l'atelier, aux bonnes pratiques HACCP et à la coordination des équipes de production.

Missions principales :

Planifier, organiser et superviser la production du laboratoire pour assurer continuité, qualité et efficacité opérationnelle.

Participer activement à la fabrication des pâtisseries en garantissant la conformité des recettes, l'optimisation des coûts et l'excellence gustative et visuelle des produits.

Créer et réviser des recettes et fiches techniques sur le logiciel métier.

Participer aux salons et événements pour promouvoir l'entreprise et ses produits.

Encadrer, former et motiver les équipes de patisserie, en garantissant un environnement de travail sûr et collaboratif.

Assurer le suivi de la maintenance et de l'hygiène du laboratoire, en lien avec le service qualité.

Veiller à l'application stricte des procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de respect de l'environnement.

Mettre en œuvre des actions d'amélioration continue pour optimiser les procédés, réduire les pertes et améliorer la rentabilité.

Organiser et participer aux inventaires de matières premières, produits finis et consommables.

Profil recherché :

Formation en pâtisserie (CAP, BP, BTM ou équivalent)

Expérience en production de patisserie à volume important

Maîtrise des techniques de pâtisserie artisanale et semi-industrielle.

Connaissance des procédures de fabrication, conservation et conditionnement des produits.

Bonnes notions en hygiène, sécurité alimentaire et microbiologie (HACCP).

Capacité à planifier, organiser et contrôler la production quotidienne.

Aptitude à encadrer, former et motiver une équipe.

Compétences en gestion des coûts et matières premières.

Maîtrise des outils bureautiques.

Compétences comportementales :

Rigueur, organisation et sens du détail.

Ponctualité, disponibilité et discrétion professionnelle.

Résistance physique et nerveuse.

Capacité à diriger, animer et former une équipe.

Bonne présentation et pédagogie.

Conditions d'exercice :

Equilibre vie pro/vie perso avec travail du Lundi au Vendredi de 6h à 14h (Pas de travail le week-end)