Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)

NEWREST RESTAURATION; Saint-Étienne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration scolaire recherche un Chef Gérant Cuisinant à Saint-Étienne. Le candidat doit avoir une formation en restauration et une expérience, maîtriser les techniques culinaires et les normes HACCP. Les responsabilités incluent la gestion d'une équipe et la production de repas équilibrés. L'occasion d'évoluer dans un environnement dynamique et respectueux des valeurs humaines.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Excellente maîtrise des règles d'hygiène et de la méthode HACCP.
• Compétences managériales et sens des valeurs.

Responsabilités

• Produire des plats équilibrés en respectant les normes HACCP.
• Gérer et fédérer l'équipe en planifiant les tâches.
• Superviser l'approvisionnement et gestion des coûts.

Connaissances

Technique culinaire

Gestion des stocks

Réactivité

Service client

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Description du poste

Newrest recrute aujourd'hui un Chef Gérant Cuisinant H/F au sein d'un établissement scolaire (internat) situé à Saint-Etienne. Accessible en transports en commun (bus) et très bon état des équipements.

Type de site: Établissement scolaire (internat)

Horaires: 35H00 par semaine

Effectif de l'équipe: 3 collaborateurs

Nombre de couverts: 150 couverts

Qualifications: Issu(e) d'une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent. Vous êtes une personne de terrain, dotée d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations. Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme. Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission. Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, des règles d'hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

Politique diversité: Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

À propos de Newrest: Premier acteur mondial indépendant du catering aérien, détenu à 96,5% par ses managers, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l'ensemble des secteurs : catering aérien, bases-vie, catering ferroviaire, restauration collective et retail. Fort de ses plus de 45 000 collaborateurs présents dans 54 pays, le groupe a réalisé un chiffre d'affaires de 2,5 Milliard d'euros sur le dernier exercice 2023/2024. Humilité, simplicité, efficience et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Rejoindre Newrest, c'est participer à une aventure entrepreneuriale passionnante offrant des opportunités de carrière unique.

ACCESSIBILITÉ: Proche des transports en commun (bus). ÉTAT DES ÉQUIPEMENTS: très bon état.

MISSIONS

• Production: Proposer une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir des convives, en adaptant le menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP. Veiller au plaisir gustatif des convives et favoriser leur satisfaction et bien-être, en maintenant les liaisons chaudes et en privilégiant la cuisine végétale. Gérer les stocks, l'approvisionnement et les denrées alimentaires en optimisant les coûts. Réaliser ou superviser l'ensemble des opérations clés de gestion et participer à la construction du budget du restaurant.
• Management: Gérer et fédérer l'équipe, planifier les tâches au quotidien, veiller au respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP). Organiser l'accueil et l'intégration des nouveaux membres, assurer la cohésion et le bon climat social, et veiller au respect des procédures et des règles de l'entreprise.

Profil souhaité

• Expérience: Débutant accepté

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

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