Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)

NEWREST RESTAURATION; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration située à Marseille recherche un Chef Gérant Cuisinant pour un restaurant d'entreprise. Le candidat doit avoir une formation en restauration et une expérience de 12 mois. Les responsabilités incluent la gestion des stocks, l'élaboration des menus, et le respect des normes HACCP. Le contrat est en CDI, temps plein, avec un salaire brut entre 2500 et 2600 euros.

Prestations

Primes

Complémentaire santé

13ème mois

Qualifications

• Expérience de 12 mois dans un poste équivalent est indispensable.
• Doté(e) d’un excellent relationnel et de capacités managériales.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée.
• Gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Assurer et superviser les opérations clés de gestion.

Connaissances

Suivi des stocks

Organisation des commandes

Élaboration des menus

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Outils

Outil de gestion matière

Description du poste

Offre n° 200QJJF Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant en restauration collective H/F au sein d’un restaurant d’entreprise situé à Marseille. Le site est un restaurant d’entreprise. L’horaire est de 7h00 à 14h30. L’équipe compte 5 collaborateurs. Le chiffre de couverts est de 200 par jour. L’accès se fait en voiture (parking) ou en transports en commun. L’équipement est un bâtiment récent, une cuisine très bien équipée et du matériel en bon état.

Contrat CDI, temps plein, 35h/semaine, travail en journée. Salaire brut mensuel entre 2500,0 et 2600,0 euros sur 13 mois. Primes, CSE, restauration, complémentaire santé, 13ème mois + primes.

Missions

• Proposer une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir des convives, en adaptant le menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Veiller au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien‑être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Assurer la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion des denrées alimentaires en optimisant les coûts.
• Réaliser ou superviser directement l’ensemble des opérations clés de gestion et participer à la construction du budget du restaurant.
• Gérer et fédérer l’équipe, planifier les tâches quotidiennes en fonction de l’activité et des services.
• Garantir le respect des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Organiser l’accueil et veiller à l’intégration des nouveaux membres de l’équipe.
• Garantir la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de l’équipe et veiller au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Profil

• Issu(e) d’une formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine.
• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Personne de terrain, doté(e) d’un excellent relationnel.
• Organisation, rigueur, pragmatisme, aisance informatique.
• Capacités managériales et sens des valeurs.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l’outil informatique (outil de gestion matière).

Expérience

• 12 mois – cette expérience est indispensable.

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Organiser le traitement des commandes.
• Superviser l’élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l’équilibre alimentaire et le prix de revient.

Savoir‑être professionnels

• Avoir l’esprit d’équipe.
• Faire preuve de rigueur et de précision.
• Avoir le sens du service.

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise.
• Secteur d’activité : Autres services de restauration n.c.a.