Chef(fe) gérant - Cuisine collectivité H/F

ACTUA; Saint-Jean-de-la-Ruelle; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé cherche un responsable de cuisine pour gérer la production culinaire et encadrer une équipe au sein d'une structure accueillant des personnes âgées. Le candidat idéal aura une solide expérience en restauration collective et saura respecter les normes HACCP tout en offrant des repas de qualité aux résidents.

Qualifications

• Expérience solide en restauration collective, de préférence en EHPAD.
• Capacité à encadrer une équipe avec diplomatie et exigence.
• Maîtrise des commandes, coûts et normes d’hygiène.

Responsabilités

• Piloter la production culinaire et élaborer les menus.
• Superviser l’équipe de cuisine.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Assurer la qualité et la sécurité alimentaire.
• Collaborer avec le personnel soignant.
• Participer à l’amélioration continue.

Connaissances

Gestion de cuisine

Encadrement d'équipe

Connaissance des normes HACCP

Création de menus

Organisation

Description du poste

Descriptif de la mission

Votre rôle au quotidien

Vous prenez la gestion de la cuisine au sein d’un établissement accueillant des personnes âgées. À la tête de l’équipe de production, vous êtes à la fois cuisinier(ère), gestionnaire, organisateur(trice) et garant(e) de la qualité des prestations servies aux résidents.

Votre objectif

faire rimer équilibre alimentaire, plaisir gustatif et efficacité de service.

Vos missions principales

• Piloter la production culinaire : élaborer les menus (normes GEMRCN, textures modifiées, régimes spéciaux), organiser la production, et s’assurer du respect des délais.
• Superviser l’équipe : encadrer, former, motiver et planifier l’activité de l’équipe de cuisine.
• Gérer les approvisionnements : établir les commandes, suivre les livraisons, contrôler les stocks et éviter les ruptures ou pertes.
• Assurer la qualité et la sécurité alimentaire : faire respecter les normes HACCP, maintenir un environnement propre et conforme aux exigences sanitaires du secteur médico-social.
• Collaborer avec les équipes internes : travailler en lien avec le personnel soignant et l’administration pour garantir une alimentation adaptée à chaque résident.
• Participer à l’amélioration continue : proposer des idées de menus, d’organisation ou d’optimisation des coûts, et contribuer à la satisfaction des convives.

Profil recherché

Vous avez une expérience solide en restauration collective, idéalement en EHPAD ou en milieu hospitalier

Vous savez encadrer une équipe avec diplomatie et exigence

Vous maîtrisez la gestion des commandes, des coûts et des normes d’hygiène (HACCP, PMS…)

Vous aimez cuisiner des produits simples avec goût et rigueur

Vous êtes organisé(e), réactif(ve), bienveillant(e) et avez à cœur de contribuer au bien-être des résidents