Chef de partie

Restaurant AMOUR BLANC - Fleur de Loire; Blois; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique recherche un chef de partie à Blois, France. Vous serez responsable de l'organisation et de la préparation de votre partie, veillant au respect des normes d'hygiène. Exigé : 2 ans d'expérience en cuisine et un diplôme en restauration. Salaire mensuel brut de 2350 euros.

Qualifications

• 2 ans d'expérience sur un poste similaire.
• Capacité à cuisiner des sauces et à préparer des plats culinaires.

Responsabilités

• Organiser et préparer la production dans le respect des consignes.
• Évaluer les marchandises nécessaires à la production.
• Planifier les techniques à mettre en œuvre pour sa partie.
• Mise en place du poste de travail.

Connaissances

Propreté de la zone de travail

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Cuisson des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP ou équivalent Cuisine

Description du poste

Le restaurant gastronomique Amour Blanc de l'hôtel fleur de Loire est un lieu aux multiples expressions imaginé par le chef. Conciliant gastronomie, partage et convivialité, le chef propose des classiques de la gastronomie française élaborés à partir de produits de saison sélectionnés chez les meilleurs producteurs. Le poste de chef de partie est à pourvoir dès que possible.

Vos missions : organiser et préparer la production de sa partie dans le respect des consignes et de la réglementation dans une démarche écoresponsable.
- Évaluation des marchandises nécessaires à la production de sa partie
- Planification des techniques à mettre en œuvre pour sa partie
- Mise en place du poste de travail
- Veiller à l'organisation de sa partie pour garantir un service fluide
- Réaliser des sauces
- Réaliser la cuisson des viandes et des poissons
- Préparer des accompagnements
- Envoyer des commandes
- Effectuer le dressage
- Veiller à l'entretien des postes de travail

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2350.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - Sur poste similaire Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

Restaurant AMOUR BLANC - Fleur de Loire

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