Chef de partie cuisine polyvalent

SAS A STORIA; Sari-Solenzara; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel-restaurant haut de gamme en Corse recherche un(e) Chef(fe) de Partie Cuisine Tournante. Vous serez en charge de la gestion des postes en cuisine, de la création de menus, et du respect des normes de sécurité alimentaire. Une excellente maîtrise des techniques culinaires et une expérience en établissement haut de gamme sont requises. Ce poste offre une rémunération attractive et des possibilités d'évolution dans un environnement de travail professionnel.

Prestations

Rémunération attractive selon profil et expérience

Possibilités d'évolution au sein de l'établissement

Hébergement

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience confirmée en établissement haut de gamme.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires.
• Polyvalence, rigueur et sens du détail.

Responsabilités

• Assurer la tenue et la gestion des différents postes de la brigade en cuisine.
• Participer à la création et à l'évolution des menus et cartes.
• Contribuer au bon fonctionnement et à la cohésion de la brigade.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent en cuisine

Description du poste

Overview

Hôtel-Restaurant & Spa "A STORIA" - établissement haut de gamme / Cuisine gastronomique. Dans le cadre de son activité et pour renforcer son équipe déjà en place, l'Hôtel A STORIA, établissement haut de gamme, recrute un(e) Chef(fe) de Partie Cuisine Tournant(e), poste à pourvoir dès maintenant, possibilité sur du long terme.

Vos missions

• Sous l'autorité de la Cheffe de Cuisine et son second, vous aurez pour principales responsabilités : assurer la tenue et la gestion des différents postes de la brigade en cuisine, garantir une qualité constante des préparations et des dressages, en accord avec l'identité culinaire de l'établissement, participer à la création et à l'évolution des menus et cartes, veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), contribuer au bon fonctionnement et à la cohésion de la brigade.

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) nécessaire
• Expérience confirmée en établissement haut de gamme
• Excellente maîtrise des techniques culinaires
• Polyvalence, rigueur et sens du détail
• Esprit d'équipe, professionnalisme et passion pour la gastronomie
• Capacité à travailler dans un environnement exigeant avec rythme soutenu

Ce que nous offrons

• Un poste au sein d'un hôtel haut de gamme reconnu et tout récemment ouvert
• Une cuisine gastronomique valorisant les produits et le savoir-faire local
• Un environnement de travail professionnel et structuré dans une ambiance sereine
• Rémunération attractive selon profil et expérience
• Possibilités d'évolution au sein de l'établissement

Lieu : Hôtel A STORIA Solenzara Corse du sud

Prise de poste : Immédiate pour 1 poste & début mail pour second poste avec possibilité de prolongation après fin octobre 2026 pour 1 des 2 postes

Candidature : Merci d'adresser votre CV et lettre de motivation à : [e-mail] (mettre en copie [e-mail]) à l'attention de notre cheffe Ariana SBLONDANO

Informations contractuelles

Type de contrat : CDD - 8 Mois

Durée du travail : 39H/semaine

Travail le dimanche

Travail les week-ends et jours fériés

Travail en journée

Travail le samedi

Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire et avantages

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Hébergement
• Complémentaire santé

Profil souhaité

• Expérience: Débutant accepté

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service - Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• BP arts de la cuisine
• Chaîne du froid
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• CQP employé qualifié de restauration
• Cuisine du monde
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Familles de produits alimentaires
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Procédures de la marche en avant
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de conservation des aliments
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)