Chef·fe de partie au kawaa Marseille

Le Kawaa; Marseille; Sur place; EUR 30 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un café & cuisine responsable à Marseille recherche un·e chef·fe de partie pour créer des plats à base de produits locaux. Sous la responsabilité du chef, vous serez en charge de la préparation des plats et de l'organisation du service, tout en garantissant des normes d’hygiène strictes. Une expérience d’au moins 3 ans et un CAP 'cuisine' sont requis. Ce poste CDI à temps plein propose des horaires continus sur 2 jours et 3 soirs par semaine. Rejoignez une équipe conviviale où le partage et la bienveillance priment.

Qualifications

• Expérience souhaitée d’un minimum de 3 ans.
• Application des normes d’hygiènes HACCP et de sécurité.
• Travail en équipe et collaboration avec la salle.

Responsabilités

• Réceptionner et vérifier la qualité des marchandises.
• Organiser et envoyer le service en l’absence du chef de cuisine.
• Préparer la mise en place du service.
• Élaborer les plats de la carte selon les FT.
• Assurer le bon déroulement du service.

Connaissances

Capacité d’adaptation rapide

Organisation du travail

Collaboration en équipe

Gestion du stress

Formation

Diplôme CAP 'cuisine'

Description du poste

kawaa, ce sont des lieux pluriels, vivants et ouverts, qui favorisent tout ce qui crée du lien, du partage et des rencontres entre voisin·es de quartier : un café & une cuisine & des ateliers & des bureaux partagés & tout ce qu’on va inventer ensemble !

Aujourd’hui, kawaa c’est :

• 3 lieux ouverts à Paris,
• 2 nouveaux espaces en cours d'ouverture à Lille et Marseille,
• et une entreprise de l’économie sociale et solidaire (agrément ESUS depuis 2014).

Etre chef·fe de partie au kawaa, c’est cuisiner chaque jour des petits plats à base de bons produits et de légumes de saison cultivés près de chez nous par des producteurs & des productrices responsables. C’est un lieu ouvert à tout et à tous car ici, le partage déborde de l’assiette, sans gaspiller.

Pour l'ouverture de notre kawaa Marseille, nous recherchons donc un ou une chef.fe de partie qui saura faire de bons petits plats et donnera envie de partager ce qu’il y a tout autour.

Sous la responsabilité de Grégoire, le chef de cuisine, tu assurez les missions suivantes :

• Réceptionner, ranger et vérifier la qualité des marchandises
• Organiser et envoyer le service en l’absence du chef de cuisine
• Préparer la mise en place du service
• Elaborer les plats de la carte selon les FT et envoyer le service
• Assurer la plonge
• Assurer le bon déroulement du service en collaboration avec les autres membres de l’équipe
• Participer au suivi des approvisionnements, du stock
• Participer aux inventaires
• Veiller au maintien de la propreté, de l’organisation de la cuisine et des normes d’hygiène HACCP

Le cadre du contrat :

• CDI, 39h temps plein (convention collective HCR)
• Horaires continus - au démarrage 2 jours + 3 soirs semaine (jeudi - vendredi - samedi)

• Capacité d’adaptation rapide
• Application des normes d’hygiènes HACCP et de sécurité (permis d‘exploitation HACCP recommandé)
• Accueil et bienveillance de la clientèle (la cuisine est ouverte)
• Adaptation aux différents rythmes des services
• Organisation du travail, notion de l’urgence, gestion du stress
• Polyvalence et rigueur
• Travail en équipe et collaboration avec la salle
• Suivi des procédures et des fiches techniques
• Entretien des locaux et du matériel
• Sensibilité aux enjeux écologiques et sociaux
• Expérience souhaitée d’un minimum de 3 ans, idéalement diplômé·e d’un CAP « cuisine ».