Chef Exécutif

Ruby Solutions; Quimper; Sur place; EUR 150 000 - 200 000; Plein temps

Résumé du poste

Un prestigieux groupe hôtelier en Bretagne recherche un Chef Exécutif pour superviser ses restaurants. Vous serez en charge de la coordination des activités culinaires, du management d'un personnel de 20 personnes, et de l'élaboration de menus en accord avec l'identité de l'établissement. Le candidat idéal doit avoir une solide expérience en gestion budgétaire et faire preuve d'une grande créativité en cuisine. Ce poste représente une belle opportunité pour un chef passionné par la cuisine bistronomique.

Qualifications

• Expérience en management d'équipe culinaire.
• Capacité à élaborer des menus créatifs.
• Respect des normes d'hygiène et de qualité.

Responsabilités

• Superviser les activités culinaires des restaurants.
• Former et encadrer une brigade d'environ 20 personnes.
• Gérer les achats et le budget du département cuisine.

Connaissances

Compétences managériales

Gestion budgétaire

Créativité

Description du poste

L'un de nos prestigieux hôtels partenaires recrute un Chef Exécutif pour rejoindre son restaurant en Bretagne.

Missions principales

• Superviser et coordonner l'ensemble des activités culinaires des différents points de restauration.
• Manager, former et encadrer une brigade d'environ 20 personnes.
• Élaborer des menus en accord avec l'identité du lieu et les attentes de la clientèle.
• Créer et maintenir les fiches techniques des recettes.
• Garantir le respect des normes d'hygiène, de qualité et de rentabilité.
• Gérer les achats, les stocks et le budget du département cuisine.
• Excellentes compétences managériales et sens du leadership.
• Maîtrise des coûts, de la gestion budgétaire et des outils de gestion.
• Créatif(ve), rigoureux(se), et passionné(e) par la cuisine bistronomique.
• Capacité à s'investir sur le long terme au sein d'un projet de territoire.