Chef Exécutif H/F

Mavrommatis; Paris; Sur place; EUR 75 000 - 90 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison de restauration haut de gamme à Paris recherche un Chef de restaurant gastronomique. Vous serez responsable de la gestion des équipes, de la définition des objectifs et de la création des menus. Une expérience confirmée en restaurant étoilé est requise, ainsi qu'une connaissance des normes HACCP. Vous gérerez également les ressources financières et humaines tout en garantissant la qualité et la propreté des cuisines. Le salaire proposé se situe entre 75 K et 90 K annuel selon le profil.

Qualifications

• Expérience confirmée en restaurant étoilé.
• Capacité à gérer les équipes et à animer le travail.
• Compétences en gestion financière et des ressources humaines.

Responsabilités

• Gérer les équipes des restaurants gastronomiques.
• Définir et suivre les objectifs et organiser le travail.
• Participer à la création des gammes de produits et menus.
• Contrôler les coûts de fonctionnement et gérer les ressources humaines.
• Assurer la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Leadership

Créativité

Connaissance des normes HACCP

Rigueur

Réactivité

Description du poste

Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La Maison Mavrommatis, c'est aujourd?hui 4 restaurants dont un étoilé à Paris, 9 boutiques traiteur à Paris, Nice et Strasbourg, un site de production et un service événementiel à Palaiseau. Fort de ses succès, la marque Mavrommatis est devenue une signature et symbolise l'art de vivre et le goût de la Méditerranée. www.mavrommatis.com

Le poste

Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La Maison Mavrommatis, c'est aujourd?hui 4 restaurants dont un étoilé à Paris, 8 boutiques traiteur à Paris, Nice et Marseille, un site de production et un service événementiel (Traiteur Organisateur de Réceptions) à Palaiseau. Fort de ses succès, la marque Mavrommatis est devenue une signature et symbolise l'art de vivre et le goût de la Méditerranée.

Site internet : www.mavrommatis.com

Rattaché à la Direction générale, vos missions principales seront :

• Vous êtes le Chef du restaurant gastronomique
• Vous managez et animez les équipes des restaurants
• Vous définissez et suivez les objectifs, informez et organisez le travail et les réunions d'équipe.
• Vous participez à la définition des gammes de produits, les menus à la carte (incluant le restaurant gastronomique), les menus des banquets et les autres menus spéciaux en collaboration avec les chefs du laboratoire et restaurants ainsi qu'en relation avec les directeurs commerciaux et le marketing.
• Gérer les ressources humaines des cuisines des restaurants : embauche du personnel, formation, évaluation
• Gérer les ressources financières : contrôle des coûts de fonctionnement et matériel
• Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement et participer aux rencontres du comité de direction
• Établir, appliquer et faire respecter les procédures de la cuisine et de l’entreprise
• Contrôler l’ensemble des activités des cuisines : propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
• Vous serez amené à effectuer des déplacements professionnels en France et à l’étranger en tant que représentant de la Maison Mavrommatis.

Salaire : Entre 75 K et 90 K annuel selon profil

Conditions
CDI 39h/semaine

Le profil :

Vous êtes un leader

Vous êtes créatif

Connaissance des normes HACCP

Rigueur, bon esprit de synthèse, grande réactivité.

Vous avez une expérience confirmée en restaurant étoilé.