Chef Exécutif H / F

Ruby Solutions; Nantes; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Un prestigieux hôtel partenaire recherche un Chef Exécutif pour rejoindre son restaurant en Bretagne. Le candidat devra superviser les activités culinaires, manager une équipe d'environ 20 personnes, et élaborer des menus en accord avec l'identité de l'établissement. Le poste requiert des compétences managériales solides, une rigueur dans la gestion budgétaire, et une passion pour la cuisine bistronomique.

Qualifications

• Excellentes compétences managériales et sens du leadership.
• Créatif(ve), rigoureux(se), et passionné(e) par la cuisine bistronomique.
• Capacité à s'investir sur le long terme dans un projet de territoire.

Responsabilités

• Superviser et coordonner les activités culinaires des différents points de restauration.
• Manager et former une brigade d'environ 20 personnes.
• Élaborer des menus en accord avec l'identité du lieu.

Connaissances

Compétences managériales

Créativité

Gestion budgétaire

Description du poste

L'un de nos prestigieux hôtels partenaires recrute un Chef Exécutif pour rejoindre son restaurant en Bretagne.

Missions principales

• Superviser et coordonner l'ensemble des activités culinaires des différents points de restauration.
• Manager, former et encadrer une brigade d'environ 20 personnes.
• Élaborer des menus en accord avec l'identité du lieu et les attentes de la clientèle.
• Créer et maintenir les fiches techniques des recettes.
• Garantir le respect des normes d'hygiène, de qualité et de rentabilité.
• Gérer les achats, les stocks et le budget du département cuisine.
• Excellentes compétences managériales et sens du leadership.
• Maîtrise des coûts, de la gestion budgétaire et des outils de gestion.
• Créatif(ve), rigoureux(se), et passionné(e) par la cuisine bistronomique.
• Capacité à s'investir sur le long terme au sein d'un projet de territoire.