Chef Equipe Cuisine H / F

Azureva; Arzon; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un village vacances renommé en Bretagne recherche un Chef d'équipe cuisine en CDI. Vous serez responsable de la production culinaire, du contrôle des activités de l'équipe et de la gestion des stocks. Le candidat idéal doit avoir un niveau Bac Pro ou un BTS en Hôtellerie Restauration, et une solide expérience en tant que chef. Des compétences en création de recettes et en logiciels sont un plus. Prise de poste rapide.

Qualifications

• Expérience significative en tant que Chef d'équipe cuisine.
• Maîtrise des normes sanitaires et de sécurité alimentaires.
• Bonne condition physique.

Responsabilités

• Définir et superviser la production culinaire.
• Contrôler les activités de la brigade et établir les plannings.
• Gérer les stocks et établir les commandes.
• Assurer le respect des règles d'hygiène.

Connaissances

Méthodique

Organisation

Animation d'équipe

Créativité

Connaissance HACCP

Formation

Bac Pro ou BTS Hôtellerie Restauration

CAP Cuisine

Description du poste

A 300 mètres de la plage, au coeur de l'une des plus belles baies du monde, notre Village Vacances d'Arzon recherche son / sa futur(e) Chef équipe cuisine en CDI pour une prise de poste dés que possible.

En tant que Chef d'Equipe Cuisine H / F, vous êtes amené à :

• Définir, mettre en oeuvre et superviser la production culinaire de l'établissement (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits), selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, le plan alimentaire de l'entreprise et les impératifs budgétaires.
• Contrôler et coordonner les activités de la brigade. Créer des recettes culinaires.

et notamment, vous avez pour missions de :

1. 1. Superviser la préparation des aliments, contrôler / effectuer le dressage / l'assemblage des plats dans un objectif de performance de l'équipe et de la production.
2. 2. Superviser l'organisation de l'équipe selon les tâches (qui fait quoi ?), établir le planning du personnel de la cuisine selon les prévisions de production, l'état d'avancement des préparations.
3. 3. Coordonner son action à partir des instructions hiérarchiques (responsable de restauration le cas échéant), suivre l'état des stocks cuisine, et éventuellement magasin, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.
4. 4. Peut être appelé à réaliser une partie des tâches attribuées au responsable de restauration dans le pilotage du magasin et la validation de certains process restauration.
5. 5. Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité, notamment la réglementation HACCP, palier aux impondérables, gérer les conflits éventuels, alerter sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement.

Vous êtes méthodique et organisé, vous savez animer votre équipe et planifier le travail ; vous êtes créatif tout en restant très respectueux des normes et réglementations alimentaires (HACCP), vous possédez une très bonne condition physique. Vous avez une assez bonne maîtrise de l'informatique.

Vous possédez un niveau Bac Pro ou un BTS Hôtellerie Restauration avec une expérience professionnelle significative. CAP cuisine accepté si solide expérience professionnelle en poste de Chef.