Chef de Production

Groupe CRIT; Île-de-France; Sur place; EUR 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Une agence d'intérim recrute un(e) Chef(fe) de Production pour une cuisine centrale à Sevran. Le poste est proposé en CDD de 3 mois avec possibilité de CDI. Le candidat idéal aura une expérience de 2 à 5 ans en cuisine centrale ou restauration collective, ainsi qu'une formation en cuisine (CAP/BEP/BP/BTS). La rémunération annuelle est de 36 KEUR brut, avec des missions variées à réaliser selon les normes HACCP et en supervision d'une équipe.

Qualifications

• 2 à 5 ans d'expérience en tant que chef de cuisine collective ou cuisine centrale.
• Formation en cuisine requise.
• Maîtrise des normes HACCP et de la production en liaison chaude et froide.

Responsabilités

• Gérer la production et la qualité des plats.
• Superviser le lavage, épluchage et préparation des denrées.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Encadrer et former une équipe d'agents polyvalents.

Connaissances

Maîtrise des normes HACCP

Compétences managériales

Sens de l'organisation

Rigueur

Capacité d'anticipation

Intérêt pour l'accompagnement de publics en insertion

Formation

CAP/BEP/BP/BTS restauration ou équivalent

Description du poste

Besoin de conseils pour explorer de nouvelles opportunités ? Faites confiance à Crit ! Nous sommes bien plus qu'une agence d'intérim : toujours à vos côtés pour vous accompagner dans votre projet professionnel, en vous proposant des missions en CDI, CDD, CDI Intérimaire ou Intérim dans des domaines très variés. Partout en France, nos clients, entreprises et organisations partenaires, comptent sur nous pour trouver les talents dont ils ont besoin.

Description du poste

Dans le cadre du développement de son activité, nous recrutons pour notre client un(e) Chef(fe) de Production (H/F) pour une cuisine centrale située à Sevran (93).

Le poste est proposé en CDD de 3 mois, renouvelable une fois, avec une évolution possible en CDI sous réserve de l'accord des deux parties.

Une expérience de 2 à 5 ans minimum sur un poste similaire en cuisine centrale ou restauration collective est requise.

La rémunération annuelle est fixée à 36 KEUR brut, évolutive en cas de démarrage ou de passage en CDI.

Vos missions principales

• Production et qualité
• Garantir la qualité, les quantités et le respect des délais de production des plats en liaison chaude (self) et liaison froide (livraisons)
• Superviser la mise en place : lavage des légumes, épluchage, découpe et préparation des denrées
• Assurer et contrôler la cuisson des plats dans le respect des fiches techniques
• Veiller au contrôle et au respect des températures (cuisson, refroidissement, stockage, remise en température) conformément aux normes HACCP
• Hygiène et sécurité
• Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des procédures de nettoyage, désinfection et entretien des équipements de cuisine
• Management et accompagnement
• Encadrer, accompagner et former une équipe d'agents polyvalents de restauration en parcours d'insertion
• Manager l'équipe d'encadrants techniques
• Répartir les tâches et les effectifs sur les différents postes de travail
• Évaluer les compétences des salariés en insertion et participer à leur accompagnement socio-professionnel, en collaboration avec les équipes dédiées
• Gestion et approvisionnement
• Gérer les commandes fournisseurs : matières premières, produits d'hygiène et matériels
• Anticiper les besoins et contribuer à une gestion optimisée des stocks

Compétences et qualifications

• Formation en cuisine (CAP/BEP/BP/BTS restauration ou équivalent)
• Expérience confirmée en tant que chef de cuisine collective ou cuisine centrale 2-5 ans minimum
• Maîtrise des normes HACCP et de la production en liaison chaude et froide
• Compétences managériales et sens de la pédagogie
• Sens de l'organisation, rigueur et capacité d'anticipation
• Intérêt marqué pour l'accompagnement de publics en insertion et les projets à dimension sociale

informations supplémentaires

• Expérience requise : 2 à 5 ans

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