Chef de production en cuisine centrale H / F

Sodexo; Bordeaux; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) chef de production à Bordeaux pour superviser la production de 5200 couverts par jour. Le candidat idéal doit avoir un diplôme en hôtellerie et restauration avec une expérience significative. Les responsabilités incluent l'élaboration de menus équilibrés, le management de l'équipe en cuisine, et la gestion des stocks. Des avantages sociaux attractifs et des horaires structurés sont offerts. Joignez-vous à cette aventure où créativité et équipe sont valorisées.

Prestations

13ème mois

Mutuelle de base gratuite

RTT

Congés pour événements familiaux

Qualifications

• Expérience significative dans le domaine de la production culinaire.
• Capacité à superviser et motiver une équipe dans un environnement dynamique.
• Bonne connaissance des circuits courts et produits de saison.

Responsabilités

• Élaborer des menus équilibrés et superviser la préparation des repas.
• Organiser et animer l’équipe en cuisine.
• Gérer les commandes et la réception des stocks.

Connaissances

Gestion de l'équipe

Créativité

Attention aux détails

Connaissance des normes HACCP

Formation

Diplôme en Hôtellerie et Restauration

Description du poste

Votre quotidien chez nous

Dans le cadre d'un remplacement pour arrêt maladie, nous recherchons un chef de production F / H sur notre cuisine centrale située à Bordeaux Bastide.

Vous serez en charge de la production de 5200 couverts jour livrés sur des groupes scolaires et portage à domicile.

En tant que Chef(fe) de Production, vous jouez un rôle clé dans la satisfaction des convives et le bon fonctionnement de la cuisine.

Votre quotidien sera rythmé par plusieurs missions essentielles :

Production Culinaire & Qualité

• Élaborer des menus équilibrés avec les équipes diététiques.
• Superviser la préparation des repas en garantissant qualité et respect des normes HACCP.
• Optimiser la gestion des matières premières pour limiter le gaspillage et maîtriser les coûts.

Management & Animation d’Équipe

• Encadrer, former et motiver l’équipe en cuisine.
• Organiser les plannings et répartir les tâches efficacement.
• Favoriser la montée en compétences et un climat de travail positif.

Gestion des Stocks & Approvisionnements

• Passer les commandes en privilégiant les circuits courts et les produits de saison.
• Contrôler la réception et la gestion des stocks pour éviter toute perte.
• Assurer une collaboration fluide avec les fournisseurs.

Engagement RSE & Amélioration Continue

• Participer aux initiatives durables : réduction du gaspillage, tri, produits responsables.
• Améliorer l’expérience des convives par une alimentation de qualité.
• Proposer des optimisations pour une meilleure organisation en cuisine.

Notre proposition :

• Horaires structurés : 7h 15h30
• Avantages sociaux compétitifs : 13ème mois (dès la première année), CSE, mutuelle de base gratuite, RTT, congés pour événements familiaux (mariage, naissance, etc.)
• Carrière boostée grâce à nos opportunités d’évolution, de formation et de mobilité interne proches de chez vous
• Un environnement où votre créativité et vos idées sont encouragées pour améliorer nos services.

Votre apport :

Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme ET une expérience significative dans ce domaine.

Meneur(neuse) d’Equipe, Passionné(e), vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif d’apprendre et d’accompagner votre équipe.

Vous êtes : Pédagogue, Empathique, Créatif(ve), attentif(ve) aux détails et désireux(se) d’apprendre et de progresser.

Partageant les valeurs de Sodexo : Esprit d'équipe, service et progrès.

Si vous vous reconnaissez, vous êtes prêt(e) à relever ce défi culinaire !

Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l’inclusion sont au cœur de nos actions et où chaque talent compte.