Chef de Production Culinaire - Restauration Collective H/F

Newrest Group; Nice; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un Chef de production culinaire pour un établissement scolaire à Nice. Le candidat devra proposer des menus équilibrés, gérer une équipe de 14 personnes, et s'assurer du respect des normes HACCP. Ce poste offre une rémunération attirante de 2900 euros brut mensuel avec des primes et un bon cadre de travail.

Qualifications

• Avoir une expérience significative en restauration collective.
• Compétences en gestion des stocks et approvisionnement.
• Capacité à maintenir des normes de qualité et de sécurité.

Responsabilités

• Proposer des menus saisonniers tout en respectant les normes HACCP.
• Gérer et planifier les tâches quotidiennes de l’équipe.
• Assurer la satisfaction des convives et le bon climat social au sein de l'équipe.

Connaissances

Expérience en restauration collective

Gestion des stocks

Respect des normes HACCP

Cuisine végétale

Gestion d'équipe

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de production culinaire en restauration collective H/F au sein d’un établissement scolaire situé à Nice.

Site client situé dans le centre de Nice / sans coupures

Informations sur le site:

Type de site: Etablissement scolaire (avec trois zones de distribution)

Horaires: De 07H00 à 14H45 journalier

Effectif de l’équipe: 14 collaborateurs

Nombre de couverts: 1100 couverts

Accessibilité: Accessible en transports en commun

Autres: Expérience en restauration collective fortement recommandée

Rémunération : 2900 euros brut mensuel sur 13 mois (soit 37 700 euros brut annuel) + 200 euros brut mensuel de primes (maintient coûts de matières premières + respect des règles HACCP) sur 10 mois.

Missions :

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.