Chef de production culinaire H / F

Api Restauration; Combs-la-Ville; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Chef de production culinaire pour sa cuisine centrale à Combs-la-Ville. Vous serez responsable de la production culinaire, du management d'une équipe de 10 personnes, tout en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Une expérience en cuisine centrale ou en restauration collective est souhaitée. CDI à temps complet avec un salaire de 2 500 € bruts par mois et de nombreux avantages.

Prestations

5 RTT / an

Participation aux bénéfices de l'entreprise

Centres de formation internes

Comité d'Entreprise

Avantage en nature repas

Mutuelle / Prévoyance

Participation aux frais de transport en commun

Mobilité interne favorisée

Politique de cooptation

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou en cuisine centrale appréciée.
• Passionné.e par le métier et sensibilité au bien-manger.
• Autonomie et capacité à gérer une équipe.

Responsabilités

• Piloter la production culinaire d’une cuisine centrale.
• Manager une équipe de 10 collaborateurs.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Connaissances

Techniques de production de la liaison froide

Gestion d’équipe

Normes HACCP

Leadership

Organisation

Rigueur

Connaissance de l’outil informatique

Formation

Cuisinier.e de formation

Description du poste

La Restauration Collective,c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso".

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Chef de production culinaire H / F :

• Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à la petite enfance, de 3000 couverts située à COMBS LA VILLE (77) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
• Avec qui ? Au sein d’une équipe de 10 collaborateurs
• Salaire ? 2 500 € bruts x 13 mois et avantages
• Profitez de vos soirées et week‑ends ! 36 h, du lundi au vendredi, prise de poste entre 4 h et 7 h du matin

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d’une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir‑faire… au service du bien‑être et du goût des tout‑petits.

Vos missions :

• Le management d'équipe : planning, animation, accompagnement, montée en compétence.
• La production culinaire : veille au bon déroulement de la production dans le respect des fiches techniques, des délais et de la qualité attendue.
• La sécurité alimentaire : application rigoureuse des normes d’hygiène et de sécurité à chaque étape du processus de production.
• Avec l’aide d’une équipe de 10 personnes que vous managez au quotidien, vous participez et organisez la production journalière en coordonnant les flux de production du chaud, du froid et du conditionnement, en étant garant de la qualité gustative et du rendu visuel de la prestation culinaire (repas cuisinés à base de produits frais).
• Vous contrôlez la qualité des préparations et le respect des grammages.
• Vous participez à la réalisation des menus, vous réalisez et anticipez des tests de nouvelles recettes.
• Vous êtes en charge des approvisionnements et de la gestion des stocks, ainsi que du coût des matières premières défini avec le responsable d'exploitation.
• Vous veillez continuellement au respect des règles d’hygiène, de traçabilité et des procédures qualité pour assurer la sécurité des repas servis aux convives.

Profil recherché :

• Cuisinier.e de formation, vous êtes passionné.e par votre métier et justifiez idéalement d'une expérience en restauration collective ou en cuisine centrale.
• Maîtrise des techniques de production de la liaison froide, la gestion d’équipe et les normes HACCP
• Leadership, organisation, rigueur et connaissance de l’outil informatique sont vos atouts.

Vous avez une sensibilité au bien‑manger, à la restauration responsable, et au service des enfants.

Nous vous proposons :

• CDI - Temps complet, 36 h / semaine
• 2 500 € bruts / mois
• 13ème mois
• Statut agent de maîtrise
• 5 RTT / an
• Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :

• Autonomie dans votre gestion
• Participation aux bénéfices de l'entreprise
• Centres de formation internes
• Comité d'Entreprise
• Avantage en nature repas
• Mutuelle / Prévoyance
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50 %
• Mobilité interne favorisée
• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.

Envie de faire mijoter l’excellence au service des tout‑petits ? Envoyez‑nous votre CV et devenez le chef d’orchestre de notre production culinaire !