Chef de production culinaire en restauration collective (H/F)

NEWREST RESTAURATION; Nice; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Chef de production culinaire à Nice pour gérer la production alimentaire et superviser une équipe. Vous serez responsable de la qualité des repas tout en respectant les normes HACCP. Une expérience en restauration est essentielle. Ce poste offre un contrat CDI avec un salaire de 2 900 € brut par mois, primes comprises.

Prestations

13ème mois

Primes mensuelles

CSE

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience de 12 mois pour ce poste est indispensable.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles d'hygiène.
• Compétences managériales et sens des valeurs importants.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée.
• Gérer et fédérer l'équipe, planifier les tâches.
• Assurer le respect des normes de qualité et d'hygiène.

Connaissances

Suivi des stocks

Traitement des commandes

Élaboration des menus

Rigueur et précision

Esprit d'équipe

Sens du service

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Outils

Outil de gestion matière

Description du poste

Chef de production culinaire en restauration collective (H/F)

Chef de production culinaire en restauration collective (H/F) 06 - Nice

Offre n° 200XZND
Chef de production culinaire en restauration collective (H/F)

Newrest recrute aujourd'hui un Chef de production culinaire en restauration collective H/F au sein d'un établissement scolaire situé à Nice. Site client situé dans le centre de Nice / sans coupures. Informations sur le site: Type de site: Etablissement scolaire (avec trois zones de distribution). Horaires: De 07H00 à 14H45 journalier. Effectif de l'équipe: 14 collaborateurs. Nombre de couverts: 1100 couverts. Accessibilité: Accessible en transports en commun. Autres: Expérience en restauration collective fortement recommandée.

MISSSIONS :

• Production : Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l'approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clés de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l'activité et des services.
• Vous êtes le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l'accueil et veillez à l'intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l'entreprise et des règles d'hygiène et de sécurité.

Profil :

• Issu(e) d'une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.
• Vous êtes une personne de terrain, dotée d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.
• Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme.
• Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.
• Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, des règles d'hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

A PROPOS DE NEWREST : Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d'affaires de 2,5 milliards d'euros. Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale. Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s'adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.

Type de contrat : CDI. Contrat travail : Durée du travail 35H/semaine. Travail en journée.

Salaire :

• Salaire brut mensuel : 2 900 € sur 13 mois
• Primes mensuelles : 200 € sur 10 mois (maintient coûts de matières premières + respect des règles HACCP)
• 13ème mois + primes
• CSE
• Restauration
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois – Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.