Chef de partie - Relais Bernard Loiseau

Château des Avenières; Saulieu; Remote; EUR 28,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement gratuit sur place

Réductions Relais & Châteaux

Perspectives d’évolution

2 jours de repos hebdomadaires

Fermeture à Noël

Esprit d’équipe et team building

Job summary

Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, en Bourgogne-Franche-Comté, recherche un Chef de Partie pour compléter son équipe de La Côte d’Or afin de poursuivre l’exigence qui fait la réputation de la maison.

Vous piloterez votre partie avec rigueur, assurerez une mise en place parfaite, guiderez les Demi-Chefs et Commis, et transmettrez les savoir-faire dans un cadre gastronomique étoilé. Le poste offre un logement sur place pendant les premiers mois et des avantages Relais & Châteaux.

Qualifications

• Expérience réussie en tant que chef de partie ou demi-chef dans un restaurant étoilé.
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un cadre exigeant.
• Leadership et transmission des savoir-faire auprès d’une petite brigade.
• Créativité et force de proposition pour l’élaboration des plats.

Responsibilities

• Piloter votre partie en autonomie et assurer mise en place et exécution des plats selon les standards de la Maison.
• Garantir le goût et la qualité en respectant les cuissons et le dressage à chaque service.
• Animer et accompagner l’équipe (Demi-Chefs et Commis) et favoriser l’esprit de brigade.
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité.
• Anticiper les besoins du poste: stocks, commandes et inventaires.
• Participer à la transmission des savoir-faire et accompagner les apprentis et nouveaux collaborateurs.

Skills

Chef de partie

Leadership

Organisation

Créativité

Hygiène et sécurité

Job description

Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l’A6, est l’un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l’excellence de l’art-de-vivre à la française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant «La Côte d’Or**», est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau.

Le chef Louis-Philippe Vigilant, perpétue l’héritage de Bernard Loiseau et fait rayonner, au présent, la signature de la maison: «l’authenticité du goût». Dans ce cadre, il recherche pour la cuisine du restaurant «La Côte d’Or**», un ou une Chef(fe) de partie, pour compléter son équipe dans la quête de la 3ème étoile au guide Michelin.

Description du poste

• Piloter votre partie en toute autonomie, en assurant une mise en place irréprochable et une exécution précise des plats dans le respect des standards d’excellence de la Maison ;
• Garantir «Le GOUT! » Bernard Loiseau, en mettant en valeur des produits d’exception, en garantissant une qualité constante, une parfaite maîtrise des cuissons et un dressage soigné à chaque service ;
• Animer et accompagner votre équipe au quotidien, en organisant le travail des Demi-Chefs de Partie et Commis et en favorisant un esprit de brigade fondé sur l’entraide et l’exigence ;
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité;
• Anticiper les besoins de votre poste, en assurant le suivi des stocks, des commandes et des inventaires afin de garantir la fluidité de l’activité ;
• Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison, en accompagnant la montée en compétences des apprentis et des nouveaux collaborateurs avec pédagogie et bienveillance.

Profil recherché :

• Expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de partie dans un restaurant étoilé;
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant;
• Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer une petite équipe en instaurant ; des standards élevés d’hygiène, de rigueur et de professionnalisme;
• Créativité, force de proposition pour la création des plats.

Informations complémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

• La possibilité d’être logé gratuitement sur place pendant les 2 premiers mois de votre contrat;
• 20% de réductionsur tous nos biens et services;
• Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo);
• Avantages Relais&Châteaux: «Relais Team»;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs;
• Fermeture à Noël;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).

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Lieu du poste