Chef de partie (H/F)

SOC EXPLOITATION U PANCONE; Lucciana; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant réputé en Corse recherche un(e) chef de partie pour gérer la partie froide. Vous serez responsable du dressage de plats froids et de la mise en place, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Une expérience en restauration traditionnelle ou collective est nécessaire. Ce poste en CDI implique 45 heures de travail par semaine, avec un salaire de 2200€/net.

Prestations

Primes

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience confirmée sur un poste similaire en restauration traditionnelle ou collective.
• Bonne organisation, rigueur et autonomie.
• Esprit d'équipe et capacité à s'adapter au rythme de la cuisine.
• Sens du détail et du travail bien fait.

Responsabilités

• Gérer de façon autonome la partie froide (entrées, salades, desserts simples, etc.).
• Assurer la mise en place et le dressage des plats froids.
• Travailler en étroite collaboration avec la cheffe de cuisine et le second.
• Encadrer un(e) commis si besoin.
• Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Chaîne du froid

Conditionner des produits

Dresser des plats pour le service

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Evacuer et trier des déchets, des produits

Favoriser un environnement de travail collaboratif

Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires

Gérer le timing de préparation pour un service efficace

Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Législation alimentaire

Procédures de la marche en avant

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un(e) chef de partie pour intégrer notre brigade en cuisine.Vos missions principales :- Gérer de façon autonome la partie froide (entrées, salades, desserts simples, etc.)- Assurer la mise en place et le dressage des plats froids en respectant les fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement- Travailler en étroite collaboration avec la cheffe de cuisine et le second pour garantir une bonne coordination en cuisine- Encadrer un(e) commis si besoin et veiller au bon déroulement du service sur votre poste- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandisesProfil recherché :- Expérience confirmée sur un poste similaire en restauration traditionnelle ou collective- Bonne organisation, rigueur et autonomie- Esprit d'équipe et capacité à s'adapter au rythme de la cuisine- Sens du détail et du travail bien fait

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 45H/semaineTravail en horaires décalés
Salaire

• Primes
• Restauration
• Complémentaire santé
• 2200€/net

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

3 à 5 salariés

Hôtel Restaurant et Centre Spa 3 étoilesM. Pierre ALBERTINI

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