CHEF DE PARTIE H/F

GRAND HOTEL GALLIA & LONDRES*; Lourdes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un hôtel haut de gamme à Lourdes recherche un Chef de Partie pour la saison de 8 mois. Vous serez chargé de la préparation et de la présentation des plats froids, tout en encadrant les commis de cuisine. Expérience et compétences en organisation d'un poste froid, hygiène et production à fort débit sont indispensables. L'établissement offre un salaire attractif, des primes, des jours de congé, ainsi que diverses réductions et avantages. Intégrez une équipe passionnée dans un cadre exceptionnel.

Prestations

Repas inclus

Prime de participation

Réductions collaborateurs

Qualifications

• Expérience significative en cuisine buffet ou collective.
• Maîtriser l'organisation d'un poste froid et les techniques de production.
• Attention à l'hygiène et à la présentation.

Responsabilités

• Préparer, organiser et présenter des préparations froides.
• Encadrer et accompagner les commis de cuisine.
• Surveiller les stocks et optimiser l'utilisation des produits.
• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Organisation d'un poste froid

Respect hygiène / sécurité alimentaire

Techniques de production à fort débit

Travail en équipe

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

CONTRAT A POURVOIR POUR LA SAISON LOURDAISE D'AVRIL A MI-NOVEMBRE 2026Au sein d'un hôtel **** de 175 chambres, en tant que Chef de Partie H/F de l'Hôtel Gallia & Londres, vous prenez en charge la préparation, l'organisation et la présentation des préparations froides, tout en accompagnant les commis de cuisine. Vos missions principales seront les suivantes :- Réaliser, organiser et présenter l'ensemble des préparations froides en respectant les recettes et les techniques culinaires,- Maîtriser les techniques de base en cuisine et les fondamentaux de la pâtisserie,- Encadrer et accompagner les commis de cuisine, en s'assurant que les tâches sont correctement réalisées dans les délais impartis,- Surveiller les stocks, les niveaux d'inventaire, signaler les besoins de réapprovisionnement et optimiser l'utilisation des produits,- Garantir le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité, tout en veillant à la propreté et au bon entretien de votre poste de travail.A noter, l'hôtel Gallia & Londres dispose de deux espaces de restauration distincts :- Le restaurant Belle Époque, proposant une restauration à l'assiette, avec 30 à 40 couverts le midi et 50 à 70 couverts le soir- Le restaurant Chapelle, dédiée à une restauration en buffet, avec une moyenne de 50 couverts le midi et 100 le soirVous serez supervisé par le Chef de cuisine de l'hôtel Gallia & Londres, qui vous accompagnera et vous guidera dans l'ensemble de vos missions.Voici alors des informations complémentaires :- Salaire attractif- 2j de congés hebdomadaires et 1 semaine de congés payés durant la saison- Horaires en coupure, 42h par semaine- Heures supplémentaires récupérées- Repas inclus (avantage en nature) : buffet salarié accessible lors des pauses repas- Prime de cooptation, car personne ne parle mieux de nous que nos équipes- Prime de participation aux bénéfices de l'entreprise- Opportunités d'évolution au sein des différents hôtels- Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l'hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants- Participations aux événements sportifs inter hôtels et d'autres évènements internes- En reconnaissance de l'exemplarité des collaborateurs, une prime peut être versée en fin de saison (sous conditions)C'est à vous de briller.- Si vous possédez une expérience significative en cuisine buffet, collective ou hôtelière- Si vous maîtrisez l'organisation d'un poste froid et les techniques de production à fort débit- Si vous accordez une attention particulière à l'hygiène, à la sécurité alimentaire et à une présentation soignée- Si vous appréciez le travail d'équipe

Type de contrat Saisonnier - 8 Mois
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail en journée
Salaire

• SALAIRE ATTRACTIF + PRIMES

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• ORGANISATION D'UN POSTE FROID Cette compétence est indispensable
• RESPECT HYGIENE / SECURITE ALIMENTAIRE Cette compétence est indispensable
• TECHNIQUES DE PRODUCTION A FORT DEBIT Cette compétence est indispensable
• TRAVAIL EQUIPE Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Nous sommes bien plus que de simples hôtels, nous sommes un groupe familial dévoué à offrir à nos clients une expérience exceptionnelle dans six établissements 3 et 4 étoiles au cœur de Lourdes et 1 hôtel à Toulouse, alliant élégance et décontraction.Rejoindre notre équipe c'est partager notre passion pour l'hôtellerie, et travailler dans un cadre naturel d'exception.https://fr.linkedin.com/company/hotels-vinuales

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