Chef de Partie en Pâtisserie H / F

Restaurant Akrame; Malakoff; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Malakoff recherche un chef de partie en pâtisserie pour réaliser des desserts à l'assiette. Le candidat devra maîtriser les techniques de pâtisserie, avoir une expérience confirmée en établissements gastronomiques et faire preuve d'autonomie ainsi que de rigueur dans son travail. Les responsabilités incluent la création, la préparation et la finition des desserts, avec une disponibilité immédiate souhaitée. Ce poste offre un environnement de travail exigeant axé sur l'excellence culinaire.

Qualifications

• Expérience confirmée en desserts à l'assiette dans des établissements gastronomiques ou bistronomiques.
• Capacité à gérer son rythme tout en maintenant un haut niveau de rigueur.

Responsabilités

• Réaliser les desserts à l'assiette selon les standards de la maison.
• Assurer la mise en place quotidienne du poste pâtisserie.
• Contrôler la qualité des préparations avant l'envoi.
• Participer à la création de nouvelles recettes.
• Gérer les stocks et les commandes des produits nécessaires.
• Former et accompagner les commis affectés au poste pâtisserie.

Connaissances

Solide expérience en pâtisserie de restaurant (desserts à l'assiette)

Excellente maîtrise des cuissons, textures et dressages

Sens du goût et présentation soignée des assiettes

Rigueur dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène

Esprit d'équipe et communication fluide avec la brigade

Organisation efficace sur un poste en coupure

Description du poste

Avez-vous le sens du détail et l'envie de sublimer chaque dessert à l'assiette ?

Le Restaurant Akrame, recherche un chef de partie en pâtisserie.

Vous évoluerez dans un environnement exigeant où précision, rigueur et maîtrise des textures font la différence.

Au sein de la brigade, vous participerez activement à la conception, à la préparation et à la finition des desserts servis à l'assiette.

Vos responsabilités couvrent l'ensemble des étapes de production, du dressage à la mise en place du service.

Vous êtes présent sur les services du déjeuner et du dîner, du lundi au vendredi. Les samedis et dimanches sont vos jours de repos.

Les principales missions confiées à ce poste sont :

• Réaliser les desserts à l'assiette selon les standards de la maison
• Assurer la mise en place quotidienne du poste pâtisserie
• Contrôler la qualité des préparations avant l'envoi
• Participer à la création de nouvelles recettes
• Gérer les stocks et les commandes des produits nécessaires
• Maintenir le poste propre et organisé tout au long du service
• Former et accompagner les commis affectés au poste pâtisserie

Ce poste est à pourvoir immédiatement. La rémunération sera adaptée selon le niveau d'expérience et la maîtrise technique du candidat.

Vous appréciez le travail précis et la recherche de l'excellence dans chaque assiette. Vous savez gérer votre rythme et maintenir un haut niveau de rigueur, même dans les moments de tension du service.

Nous recherchons une personne disposant d'une expérience confirmée en dessert à l'assiette, acquise au sein d'établissements gastronomiques ou bistronomiques. L'autonomie, la fiabilité et la capacité à travailler en équipe sont indispensables.

Les compétences attendues pour ce poste sont :

• Solide expérience en pâtisserie de restaurant (desserts à l'assiette)
• Excellente maîtrise des cuissons, textures et dressages
• Sens du goût et présentation soignée des assiettes
• Rigueur dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène
• Esprit d'équipe et communication fluide avec la brigade
• Organisation efficace sur un poste en coupure

Une disponibilité immédiate est souhaitée pour intégrer la brigade et contribuer à l'exigence culinaire du Restaurant Akrame.