Chef de partie de restaurant (H/F)

France Travail; Clermont-Ferrand; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Clermont-Ferrand recherche un Chef de partie pour gérer le poste 'garde manger' et participer à la création de la carte des entrées. Le candidat idéal a une expérience en restauration gastronomique et maîtrise les normes d'hygiène. Ce poste offre un environnement de travail dynamique avec des horaires flexibles et des primes basées sur la performance.

Prestations

Primes

Complémentaire santé

CSE

Restauration

Qualifications

• Expérience de 2 ans sur le même poste est indispensable.
• Connaissance des normes d'hygiène HACCP.

Responsabilités

• Gérer le poste 'garde manger' et les entrées.
• Participer à la création de la carte des entrées.
• Organiser la production pour le restaurant et les jours de matchs.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Dresser des plats pour le service

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Goûter les préparations culinaires et ajuster l'assaisonnement

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Formation

Bac ou équivalent Hôtellerie restauration

Description du poste

Offre n° 200SRGD
Chef de partie de restaurant (H/F)

L'EN-BUT / ASM, stade M. Michelin - Chef de partie "Garde manger" évolutif ...Nous recherchons notre nouveau Chef de partie, pour une prise de poste à partir du 5 janvier 2026.Restaurant distingué par le GUIDE MICHELIN, Chef Toque d'Auvergne.Fermé le LUNDI soir, SAMEDI et DIMANCHE, sauf les jours de matchs de l'ASM à domicile (15 matchs / an, pas de match en juillet et août.).Le restaurant à une capacité de 60 pers, + jours de match, nous servons dans les Suites (loges haut de gamme), l'espace Présidentiel et le club Fontes 2010.Fermé tous les jours fériés + les ponts.LES CONGES : 3 semaines en août et 2 semaines à Noël. Heures pointées : récupérés ou payés.Equipe jeune, passionné et dynamique de 15 personnes au total dans une bonne ambiance.Equipe de cuisine composée de 8 personnes (1 chef ; 2 seconds, 1 chef pâtissier, 1 chef de partie, 3 commis/apprentis).Belle clientèle, bonnes conditions de travail, vêtements, CE, primes.Vous êtes passionné(e), créatif, autonome, responsable, rigoureux, dynamique, sérieux, et force de proposition.Vous avez du savoir vivre, du savoir être, et vous avez l'esprit d'équipe, ce poste est fait pour vous !Très belle opportunité !Une expérience en restauration gastronomique serait un plus .Vos missions :- Vous aurez en charge la gestion du poste "garde manger", les entrées chaudes et froides + les amuses bouches.- Participer à la création de la carte des entrées ( 5 /carte, changement tous les 2 mois. + 1 amuse bouche à changer régulièrement et 2 pièces apéritives)- Imaginer préparer les recettes pour les jours de matchs de l'ASM en rapport avec l'équipe visiteur serait un plus.- Organiser la production du poste pour le restaurant et les jours de matchs.- Achats, commandes, gestions des stocks en collaboration avec le chef et le second.- Garantir la satisfaction du client et la qualité de fabrication et de dressage des entrées.- Avoir une connaissance et respecter les normes d'hygiènes HACCP (utilisation ePack hygiène)Une sélection sera faite sur CV avant une proposition d'entretien.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Salaire

• Primes
• CSE
• Restauration
• Complémentaire santé
• Selon compétence et expérience

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - sur même poste Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Hôtellerie restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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