Chef de Partie Cuisine

Centaurus Hospitality Management; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel 5 étoiles à Paris recherche un Chef de Partie Cuisine pour son restaurant festif. Le candidat idéal aura une passion pour la cuisine et une expérience en gestion d'équipe. Les missions incluent la mise en œuvre des normes de qualité, la formation des commis et la garantie de la satisfaction client. Rejoignez un environnement créatif où votre talent culinaire sera valorisé.

Qualifications

• Expérience en cuisine, idéalement en tant que Chef de Partie.
• Capacité à utiliser le matériel et les outils de cuisine.
• Bonne connaissance des pratiques d'hygiène.

Responsabilités

• Participer à la mise en œuvre des normes de qualité.
• Manager et former les commis de cuisine.
• Être garant des standards de satisfaction clients.

Connaissances

Passion pour la cuisine

Maîtrise des normes HACCP

Compétences en gestion d'équipe

Description du poste

Pour son restaurant festifFrivole, l'hôtelLa Maison des Champs Elysées 5*recherche son futurChef de Partie Cuisine (H/F).

Vous aspirez à cuisiner des produits frais et de qualité, tout en perfectionnant votre maîtrise de la cuisine française et méditerranéenne ? Rejoignez l'aventure Frivole !

La cuisine, neuve et entièrement équipée, vous offre un environnement optimal pour exprimer votre talent et évoluer sereinement. Nous avons à cœur de vous offrir un cadre où vous pourrez construire votre avenir, progresser chaque jour, et être fier de faire partie d’un projet porteur de sens.

Nous recherchons des personnes passionnées, motivées, prêtes à s’investir et à grandir avec nous. Ici, vous serez formé, accompagné, et encouragé à donner le meilleur de vous-même, dans une ambiance à la fois exigeante et bienveillante.

Mission

Au sein de l’équipe de la cuisine, le Chef de Partie(H/F) a pour mission :

• Participer à la mise en œuvre des normes et des standards de qualité du restaurant Frivole
• Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Veiller au respect d’une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect du processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine
• Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine
• Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, plonge, back office, réserve, de stockage, zone de préparation froide, vestiaire, salle de détente…) en lien avec les commis de cuisine
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant

Manager les équipes de commis de cuisine

• Accompagner leur formation afin de développer leur expertise
• Identifier en lien avec le sous-chef de cuisine les profils évolutifs
• Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
• Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail

Être garant(e) des standards de satisfaction clients

• Être ambassadeur des valeurs du restaurant Frivole en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
• Participer au contrôle de la connaissance des menus de l’équipe de la cuisine et de la salle
• Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du restaurant Frivole

• Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
• Connaître le calendrier des événements de son établissement
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs