Chef de Partie Cuisine H / F

MOULIN ROUGE; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement emblématique de la gastronomie française à Paris recherche un(e) Chef de Partie de Cuisine pour renforcer sa brigade. Dans ce rôle, vous serez responsable de plusieurs missions culinaires, de l'amélioration des recettes à l'encadrement de votre équipe. Ce poste nécessite un diplôme en hôtellerie et une première expérience réussie dans des établissements de qualité. Rejoignez-nous pour sublimer l'expérience culinaire de 350 convives dans un cadre exceptionnel.

Qualifications

• Expérience réussie en tant que Chef de Partie dans des restaurants gastronomiques ou étoilés.
• Maîtrise des règles d'hygiène, sécurité et HACCP.
• Compétences culinaires solides en gastronomie française.

Responsabilités

• Prendre en charge les réalisations culinaires pour sa partie.
• Participer à l'amélioration des préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes.
• Encadrer et former les Commis et Demi-Chef de Partie.

Connaissances

Gestion d'équipe

Rigueur

Communication

Formation

Diplôme hôtellerie (Bac Professionnel)

Description du poste

Afin de renforcer la brigade de cuisine du Moulin Rouge, nous recherchons un(e) Chef de Partie de Cuisine dans le cadre d'un CDI, à pourvoir dès que possible.

Passionné(e) de gastronomie, vous souhaitez apporter votre expertise et préserver un savoir-faire d'exception en travaillant des produits raffinés ?

Rejoignez-nous !

Vos missions

Intégrez la brigade de cuisine du Moulin Rouge et sublimez chaque soir l'expérience de 350 convives aux côtés du Chef Exécutif Arnaud Demerville, membre des Maîtres Cuisiniers de France.

En tant que Chef de Partie de Cuisine, au sein d'une brigade d'une trentaine de cuisiniers et sous la supervision des Sous-Chefs, vos missions consistent notamment à (liste non exhaustive) :

• Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa partie ;
• Participer à l'amélioration des préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes ;
• Assurer les approvisionnements pour sa partie et déterminer les besoins en matériel ;
• Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons ;
• Assurer le stockage des denrées de matières premières selon les méthodes de l'établissement ;
• Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité ;
• Assurer l'encadrement et la formation des Commis et Demi-Chef de Partie ;
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Diplômé(e) au sein d'une école hôtelière (minimum Bac Professionnel), vous disposez d'une première expérience réussie en tant que Chef de Partie, au sein d'établissements de qualité, de type restaurants gastronomiques et / ou étoilés.

Vous maîtrisez parfaitement les règles d'hygiène, de sécurité et d'HACCP, ainsi que les bases culinaires de la gastronomie française.

Vous savez manager une équipe et vous avez le sens de la pédagogie.

Pour vous épanouir dans vos fonctions, vous faites preuve :

• De rigueur, de réactivité et avez le sens du détail ;
• D'une capacité à appréhender les services avec méthode, efficacité et réactivité ;
• D'un bon esprit d'équipe et de bonnes capacités de communication.