Chef de Partie Cuisine H / F

MOULIN ROUGE; Levallois-Perret; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une célèbre salle de spectacles à Levallois-Perret recherche un(e) Chef de Partie de Cuisine pour renforcer sa brigade gastronomique. Vous aurez pour mission de superviser les réalisations culinaires, d'améliorer les recettes, et d'assurer la qualité des approvisionnements. Un diplôme en hôtellerie et une expérience dans des restaurants de qualité sont requis. Ce poste offre une opportunité de travailler aux côtés d'un Chef Exécutif renomé.

Qualifications

• Première expérience réussie en tant que Chef de Partie dans un restaurant gastronomique.
• Maîtrise des règles d'hygiène, de sécurité et d'HACCP.
• Bases culinaires de la gastronomie française.

Responsabilités

• Réalisations culinaires dans sa partie.
• Amélioration des préparations et élaboration de nouvelles recettes.
• Gestion des approvisionnements et des besoins en matériel.
• Réception et vérification des livraisons.
• Assurer le stockage des matières premières.
• Planification de la production.
• Encadrement et formation des Commis et Demi-Chef de Partie.
• Application des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Rigueur

Gestion d'équipe

Sens du détail

Formation

Diplôme d'une école hôtelière (minimum Bac Professionnel)

Description du poste

Afin de renforcer la brigade de cuisine du Moulin Rouge, nous recherchons un(e) Chef de Partie de Cuisine dans le cadre d'un CDI, à pourvoir dès que possible.

Passionné(e) de gastronomie, vous souhaitez apporter votre expertise et préserver un savoir-faire d'exception en travaillant des produits raffinés ?

Rejoignez-nous !

Vos missions

Intégrez la brigade de cuisine du Moulin Rouge et sublimez chaque soir l'expérience de 350 convives aux côtés du Chef Exécutif Arnaud Demerville, membre des Maîtres Cuisiniers de France.

En tant que Chef de Partie de Cuisine, au sein d'une brigade d'une trentaine de cuisiniers et sous la supervision des Sous-Chefs, vos missions consistent notamment à (liste non exhaustive) :

• Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa partie ;
• Participer à l'amélioration des préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes ;
• Assurer les approvisionnements pour sa partie et déterminer les besoins en matériel ;
• Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons ;
• Assurer le stockage des denrées de matières premières selon les méthodes de l'établissement ;
• Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité ;
• Assurer l'encadrement et la formation des Commis et Demi-Chef de Partie ;
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Diplômé(e) au sein d'une école hôtelière (minimum Bac Professionnel), vous disposez d'une première expérience réussie en tant que Chef de Partie, au sein d'établissements de qualité, de type restaurants gastronomiques et / ou étoilés.

Vous maîtrisez parfaitement les règles d'hygiène, de sécurité et d'HACCP, ainsi que les bases culinaires de la gastronomie française.

Vous savez manager une équipe et vous avez le sens de la pédagogie.

Pour vous épanouir dans vos fonctions, vous faites preuve :

• De rigueur, de réactivité et avez le sens du détail ;
• D'une capacité à appréhender les services avec méthode, efficacité et réactivité ;
• D'un bon esprit d'équipe et de bonnes capacités de communication.