Chef de partie - confirmé de restaurant brasserie F/H

Select Service Partner France; Marignane; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un restaurant partenaire recrute un chef de partie confirmé pour un contrat à durée déterminée. Avec 4 à 5 ans d'expérience exigée, vous serez responsable de réaliser des préparations culinaires à partir d'ingrédients frais tout en respectant les normes de qualité et d'hygiène. Ce rôle comprend également l'encadrement de commis de cuisine et la gestion de l'ensemble des prestations de votre partie, dans un environnement de restauration haut de gamme.

Qualifications

• Expérience de 4 à 5 ans dans un poste similaire exigée.
• Savoir-faire en cuisine haut de gamme à partir de produits frais.
• Capacité à travailler en équipe sous pression.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires avec des ingrédients frais.
• Contrôler le rangement et la propreté du matériel.
• Encadrer les commis de cuisine lors de la préparation.

Connaissances

Expérience à un poste similaire

Maîtrise des normes d'hygiène

Encadrement de commis de cuisine

Description du poste

Dans le cadre du remplacement d'un collaborateur, le restaurant partenaire Les Jardins Sainte Victoire recrute un chefde partie confirmé en cdd.

Les prérequis de ce poste :

• Expérience à un poste similaire exigé de 4 à 5 ans
• Issu de la restauration traditionnelle de type restaurant brasserie haut de gamme
• Chef de partie tournant avec cuisine à partir de produits bruts et frais

L’Alchimie de l’excellenceculinaire et de l’éco responsabilité

Le restaurant Les Jardins deSainte Victoire perpétue l’esprit des emblématiques Jardins du Cloître enoffrant aux convives une cuisine éco-responsable, saisonnière et régionale imaginée par le Chef doublement étoilé Michel Portos.

Vos futures missions :

Placé sous les directives du responsable du restaurant, du Chef de cuisine et de son adjoint,

• Réaliser les préparations culinaires à partir d’ingrédients frais
• Réaliser l'ensemble des prestations relevant de votre partie (poste tournant sur l'ensemble des zones)
• Respecter les fiches techniques, les différents modes de cuisson des aliments
• Maîtriser et respecter les normes d’hygiène en vigueur dans l’établissement pour répondre aux exigences de qualité du restaurant
• Contrôler le rangement, le nettoyage et le stockage du matériel pour en assurer une propreté constante
• Encadrer un/des commis de cuisine
• Procéder au conditionnement des aliments ainsi qu’au stockage de ces derniers.