Chef de Partie - Château Sainte Sabine *

Relais & Châteaux - Italia / Italy; Sainte-Sabine; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hôtelier de prestige en Bourgogne recherche un Chef.fe de partie pour le restaurant Le Lassey. Vous serez responsable de la gestion de la production culinaire, de la préparation des commandes et de l'organisation de votre travail au sein d'une équipe dynamique de 7 personnes. Un salaire brut de 2515€ pour 42.5 heures hebdomadaires est offert, avec possibilité de logement pendant la saison. Rejoignez une équipe qui valorise les personnalités autant que les compétences.

Prestations

Repas fourni

Possibilité de logement

Qualifications

• Maîtriser la qualité des produits fabriqués.
• Être à l'aise avec un grand nombre de techniques culinaires.
• Organiser son travail de manière optimale.

Responsabilités

• Gérer la production culinaire et les stocks.
• Préparer les commandes en fonction de l'affectation.
• Gérer la cuisine et son matériel.

Connaissances

Réactivité

Rigueur

Esprit d'équipe

Curiosité

Description du poste

Description de l'entreprise

Au cœur de la Bourgogne, le Château Sainte Sabine se situe à 35 km de Beaune, dans le territoire de l’Auxois, face au village médiéval de Châteauneuf, un des plus beaux villages de France.

Château-Hôtel datant du XVIème siècle, ce lieu d’exception et d’histoire vous plonge dans l’effervescence de la Renaissance. Un havre de paix dans un cadre charmant et bucolique, entouré d’un parc de 8 hectares peuplé de daims en semi-liberté.

L’établissement offre 21 Chambres et 2 Suites dont la Suite Salle des Gardes de 110m2, un restaurant gastronomique et une piscine extérieure.

Au restaurant Lassey, le Chef Alexandre Ziane travaille des produits bruts, de A à Z pour ne rien perdre, et souligne ses assiettes d’un doux pep’s.

La deuxième maison du groupe, l’Hostellerie de Levernois est un hôtel 5*, Relais & Châteaux de 39 Chambres, Suites & Villas, avec un restaurant gastronomique et un restaurant bistronomique situé à Levernois, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.

Description du poste

En travaillant en tant que Chef.fe de partie au sein du Restaurant Le Lassey, vous avez un rôle central dans la production des mets du restaurant ! Vous rejoindrez une équipe de 7 personnes.

Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à:

• Gérer la production culinaire et les stocks
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Préparer les commandes
  • Selon votre affectation:
    • Cuire des viandes, poissons ou légumes
    • Cuisiner des poissons, produits de la mer
    • Cuisiner des sauces
    • Cuisiner des viandes
    • Cuisiner des légumes, des fruits
    • Préparer des pâtes fraîches
• Gérer la cuisine et son matériel
• Contrôler la réception des commandes
• Stocker et réceptionner les produits
• Gérer le matériel de cuisine
  • Préparer un plan de travail
  • Entretenir un outil ou matériel
  • Entretenir des équipements
  • Entretenir un poste de travail

Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes.

Qualifications

Nous attendons de vous,

Vos savoirs – être:

• Etre réactif.ve
• Etre rigoureux.se
• Avoir un fort esprit d’équipe
• Etre curieux.se

Vos savoirs – Faire:

• Maitriser la qualité des produits fabriqués
• Etre à l’aise avec un grand nombre de techniques culinaires
• Organiser son travail de manière optimale

Les petits + :

• Connaitre la cuisine bourguignonne
• Avoir de l’expérience sur un poste similaire

Informations supplémentaires

Le salaire :

Votre salaire sera de 2515€ brut pour 42.5h hebdomadaire.

Le repas est fourni à chaque service travaillé.

Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant la saison ou votre période d'essai.

Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.

Journées en continue, sans coupures.

Date d'embauche : dès que possible

Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

Nous recrutons avant tout des personnalités et non des CV !

Voici les différentes étapes de notre processus de recrutement :

1. Entretien RH (pour faire connaissance !)

2. Entretien avec votre futur.e manager

3. (Etape non obligatoire) Entretien avec notre directeur