CHEF DE PARTIE BRUNCH (H/F)

France Travail; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration cherche un cuisinier afin de préparer et dresser des plats tout en respectant les normes de qualité et d'hygiène. Le candidat idéal doit posséder un diplôme en cuisine et avoir entre 2 et 3 ans d'expérience en milieu gastronomique. Des compétences en travail d'équipe et la connaissance des normes HACCP sont essentielles. Le poste nécessite également de l'autonomie et de la réactivité dans une cuisine dynamique.

Prestations

Indemnité transports

Restauration

Qualifications

• Expérience de 2 à 3 ans en restauration gastronomique ou traditionnelle.
• Capacité à gérer des services variés.

Responsabilités

• Préparer et dresser les plats selon les standards de qualité.
• Assurer la mise en place et le service durant le déjeuner, dîner et brunch.
• Encadrer et former les commis de cuisine.
• Contrôler les stocks et participer aux inventaires.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Organisation

Capacité à travailler en équipe

Connaissance des normes HACCP

Anglais

Formation

Diplôme en cuisine (CAP, BEP ou équivalent)

Description du poste

Responsabilités principales : Préparer et dresser les plats selon les standards de qualité et d’hygiène (HACCP). Assurer la mise en place et le bon déroulement du service dans sa partie (service du déjeuner, dîner et brunch). Encadrer et former les commis affectés à son poste. Contrôler les stocks et participer aux inventaires. Veiller au respect des délais et à la présentation des plats. Collaborer avec le Chef de Cuisine pour l’élaboration des menus et des fiches techniques.

Compétences et savoir‑faire : Maîtrise des techniques culinaires pour le brunch (œufs, viennoiseries, plats chauds et froids). Organisation et rapidité pour gérer des services variés (brunch, déjeuner, dîner). Connaissance des normes d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP). Capacité à travailler en équipe et sous pression.

Exigences : Diplôme en cuisine (CAP, BEP ou équivalent). Expérience de 2 à 3 ans en restauration gastronomique ou traditionnelle.

Type de contrat

• Contrat CDI
• Contrat de travail
• Durée du travail : 39H/semaine
• Travail le dimanche
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en journée
• Travail le samedi

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2150.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
• Indemnité transports
• Restauration

Déplacements

• Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) – Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes – Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service – Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons – Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d’établissement
• Procédures de la marche en avant
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Techniques de conservation des aliments
• Transmettre une technique, un savoir‑faire
• Anglais – Cette langue est indispensable

Savoir‑être professionnels

• Avoir l’esprit d’équipe
• Faire preuve d’autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d’activité : Restauration traditionnelle