CHEF DE CUISINE RESTAURANT MUNICIPAL (H/F) - Temps complet (H/F)

MAIRIE; Scaër; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une mairie locale à Scaër recherche un responsable de la cuisine pour organiser et gérer la production des repas dans les structures municipales. Le poste implique la supervision d'une équipe de 5 personnes et la mise en œuvre des normes d'hygiène. Les candidats doivent avoir de l'expérience en cuisine, avec la capacité de développer des activités autour de la cuisine durable. Le recrutement se fait jusqu'au 20 décembre 2025, avec une prise de fonction prévue au début de l'année 2026.

Qualifications

• Expérience en cuisine, même débutant avec plusieurs années d'expérience.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à gérer une équipe et à organiser des repas thématiques.

Responsabilités

• Organiser et gérer la production et distribution des repas.
• Encadrer l'équipe de production de cuisiniers.
• Assurer la gestion de l'hygiène et de l'entretien des locaux.

Description du poste

Overview

35H/semaine. Travail en journée. Ponctuels. Sous la responsabilité du responsable du service, le/la responsable de la cuisine.

Responsabilités

• Organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité dans les différentes structures municipales (restaurations scolaires, ALSH, cérémonies, vœux du maire et au personnel).
• Met en œuvre les repas.
• Décline une démarche de développement durable dans l'ensemble de l'activité du service notamment pour répondre aux enjeux de la loi Egalim et la loi Climat et Résilience.
• Encadre l\'équipe de production (3 cuisiniers, 2 aides de cuisine/ magasinier).

Activités/Tâches relatives au poste

• Gestion et pilotage de la production :
• Participer à l'élaboration du budget (achats, devis...)
• Gestion du parc matériel, suivi de l'entretien et des réparations
• Participer à la sélection des produits
• Participer à l'élaboration des menus en respectant les règles diététiques et nutritionnelles
• Organiser et coordonner le travail des agents en production et répartir les activités
• Élaborer les préparations culinaires, restauration directe ou différée, liaison froide ou chaude en respectant les normes HACCP
• Rédiger des fiches techniques, proposer des recettes
• Contrôler les approvisionnements et superviser la gestion du magasin et des stocks
• Maîtrise des coûts de production
• Assurer et superviser le service en self, le portionnage des rations en tenant compte du GERMCN, EGALIM et du gaspillage alimentaire
• Participer à l'évaluation annuelle des agents de production avec le chef de service
• Gestion de l'hygiène, du matériel et de l'entretien des locaux :
• Référent auprès de la Direction départementale de la Protection des populations
• Rédiger, suivre et actualiser les documents réglementaires (dossier agrément et plan de maîtrise sanitaire)
• Gérer le parc matériel, suivre l'entretien et les réparations
• Responsabilité des prélèvements et échantillons

Activités annexes

• Organiser des repas thématiques en fonction des saisons ou évènements communaux et participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire
• Élaborer des préparations culinaires en fonction des prestations demandées (repas des ainés, traiteur, buffets salés ou sucrés...)

Profil

Débutant si vous avez déjà plusieurs années d'expérience en cuisine

Informations pratiques

Poste à pourvoir début 2026

Candidatures jusqu'au 20 décembre 2025