Chef de cuisine restaurant collectif H/F pour FEVRIER 2026

MAISON DEP RETRAITE DE PIERRE DE BRESSE; Pierre-de-Bresse; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement de soins pour personnes âgées à Pierre-de-Bresse recherche un Chef de cuisine pour un CDD de 1 mois renouvelable. Vous serez responsable de la gestion des opérations culinaires, de la supervision de l'équipe de cuisine et de l'élaboration de menus équilibrés. Une expérience de 5 ans et un CAP/BEP en cuisine sont exigés. Le poste implique une charge de travail de 35 heures par semaine avec des horaires fractionnés, et un salaire brut mensuel de 2378 Euros.

Qualifications

• Expérience de 5 ans minimum dans un poste similaire.
• Permis B nécessaire pour conduire un véhicule léger.
• Connaissance des techniques de production de repas en restauration collective.

Responsabilités

• Gérer les opérations culinaires dans le respect du budget.
• Superviser la production des repas.
• Contrôler la qualité des repas servis.

Connaissances

Gestion des opérations culinaires

Supervision de l'équipe de cuisine

Normes d'hygiène HACCP

Élaboration de plans alimentaires

Adaptation aux variations tarifaires

Formation

CAP, BEP ou équivalent en cuisine

Bac ou équivalent en cuisine

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

Offre n° 202KSYP
Chef de cuisine restaurant collectif H/F pour FEVRIER 2026

Structure de 94 résidents EHPAD midi et soir + 35 repas Ecole( le midi). CDD 1MOIS renouvelable sur long terme.Le chef de cuisine assure la gestion des opérations culinaires de l'établissement, dans le respect du budget alloué, collabore étroitement avec le gestionnaire, tout en animant efficacement l'équipe de cuisine. garant de la sécurité alimentaire, il maintient des normes élevées d'hygiène.chargé de l'élaboration de plans alimentaires et menus équilibrés, assurant ainsi une expérience culinaire de qualité pour l'ensemble des convives.MissionsOrganiser et superviser la production des repas. Collaborer à la gestion du budget et des achats.Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks. Contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux.Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.Activités principalesÉlaborer des plans alimentaires et menus dans le respect du budget alloué et des besoins nutritionnels des convives.Superviser et coordonner du personnel de cuisine. Organiser et supervision de la production culinaire.Contrôler de la qualité des repas servis aux convives. Participer à l'élaboration du budget alimentaire.Participer à la gestion des approvisionnements, à la réception et au stockage des marchandises.Veiller à l'application des normes d'hygiène prévues par le plan de maîtrise sanitaire et conformément aux recommandations HACCP. Veiller constante à la sécurité alimentaire.s'Adapter aux produits de saison, variations tarifaires et autres contextes changeants impactant la production culinaire ou l'approvisionnementFormer et encadrer des équipes de cuisine et de ménage, participation au processus de recrutement.Gérer les stocks d'ingrédients et de fournitures. Veiller à la réduction du gaspillage alimentaire.Administration :gestion documentaire relative à ses fonctions, tels que registres sanitaires, fiches techniques de production ou rapports d'activité.Communication et interactions nécessaires avec les convives.Résolution de problèmes et gestion des imprévus liés aux précédentes missions.Vous travaillez 7heures par jour et 1weekend sur 3.AdministrationOutils bureautiques Notions de gestion budgétaire (calcul de coûts). Rédiger les documents métier :fiches techniques, plannings,rapports etc. Bonnes pratiques de gestion de stocks.Hygiène et sécuritéMise en application de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation desmatériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien). Techniques d'entretien et de nettoyage des équipements et des locaux. Règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux. Conservation, conditionnement et assemblage des produits alimentairesManagementOrganiser et animer du travail d'équipe. Principales techniques de motivation et de management des collaborateurs. Prévention et gestion des conflits.CuisineTechniques de production de repas en restauration collective :techniques de manipulation des aliments, de cuisson, mode de conditionnementRecettes et fiches techniques de production. Règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle,. Fonctionnement des équipements de cuisine standard de la restauration collective.Spécificités du poste :L'activité s'exerce en et hors de la présence des personnels. Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration. Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration. Expositions fréquentes à la chaleur, froid, l'humidité, à des projections. Manipuler des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux. Utiliser de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques. Port de vêtements professionnels équipements de protection individuels (EPI)Conduite possible d'1véhicule service

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2378.00 Euros sur 12 mois
• salaire net 1911 € sans le weekend

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

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