Chef de Cuisine — Responsable Brigade (CDI)

France Travail; Sequedin; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution publique recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour un établissement pénitentiaire à Sequedin. Vous serez responsable de la direction de la production culinaire pour 30 personnes, avec une amplitude horaire de 7h à 18h30, y compris les week-ends. Le poste exige une expérience d'encadrement, ainsi qu'un CAP/BEP en cuisine. Rémunération de 2253,74 € brut par mois et divers avantages sociaux, incluant un 13ème mois.

Prestations

Convention collective de la restauration collective

RTT

13e mois

Rémunération variable

Repas en nature

Compte épargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise

Qualifications

• Expérience d'encadrement d'équipe de 2 ans exigée.
• Nationalité française requise en raison du lien avec l'État.
• QUALITE, HYGIENE, SECURITE, SANTE ET ENVIRONNEMENT.

Responsabilités

• Diriger et superviser la production culinaire.
• Encadrer une brigade de 30 personnes.
• Organiser et coordonner la production culinaire.
• Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité.
• Suivre l'état des stocks et définir les besoins en approvisionnement.
• Assurer la pérennité des comptes par une gestion rigoureuse.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Chaîne du froid

Contrôler la qualité de la production

Dresser des plats pour le service

Encadrer et coordonner une équipe

Fiches techniques de préparations culinaires

Goûter les préparations culinaires

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Production culinaire

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Une institution publique recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour un établissement pénitentiaire à Sequedin. Vous serez responsable de la direction de la production culinaire pour 30 personnes, avec une amplitude horaire de 7h à 18h30, y compris les week-ends. Le poste exige une expérience d'encadrement, ainsi qu'un CAP/BEP en cuisine. Rémunération de 2253,74 € brut par mois et divers avantages sociaux, incluant un 13ème mois.