Chef de cuisine (h / f) - restaurant STAY

PAVILLON LEDOYEN; Paris; Sur place; EUR 50 000 - 70 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Paris recherche un Chef de cuisine pour diriger son équipe vers l'obtention d'une étoile au guide MICHELIN. Le candidat idéal aura une solide expérience dans une chaîne hôtelière de luxe et des antécédents dans des restaurants étoilés. Un excellent leadership, des capacités d'adaptation et un sens de la créativité sont essentiels. La maîtrise du français est requise, et la connaissance du coréen est un atout.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef dans une chaîne hôtelière de luxe, idéalement en Asie.
• Expérience dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN.
• Maîtrise du français et/ou anglais, connaissance du coréen est un plus.

Responsabilités

• Gérer une équipe d'environ 30 personnes.
• Assurer la qualité des livraisons de marchandises.
• Appliquer les normes HACCP.
• Contrôler les coûts et les pertes.
• Former et développer son équipe.

Connaissances

Leadership

Créativité

Contrôle des coûts

Hygiène et sécurité alimentaire

Adaptabilité

Description du poste

À propos de nous

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

En 2017, Yannick Alléno s’associe au premier groupe hôtelier de Corée, LOTTE HOTELS & RESORTS, avec l’ouverture du premier hôtel de la marque SIGNIEL, enseigne haut de gamme du groupe.

Situé à Seoul, l’hôtel SIGNIEL est un lieu de haute gastronomie. Yannick Alléno y dirige l’ensemble des points de vente de l’hôtel, dont le restaurant gastronomique de cuisine française moderne STAY.

C’est dans ce cadre que Yannick Alléno recherche un nouveau Chef de cuisine (h / f).

Mission

A la tête d'une équipe d'environ 30 personnes, le Chef assure la gestion du restaurant STAY, dont l'objectif est d'obtenir une étoile au guide MICHELIN. Il travaille en étroite collaboration avec le Chef exécutif de l'hôtel.

Missions

• Former, informer, piloter et développer son équipe;


• Véhiculer l’esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade ;


• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ;


• Appliquer les standards et veiller à la bonne application des normes HACCP ;


• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;


• Être garant(e) du comportement et de l’hygiène de son équipe.

Profil

• Une expérience déjà confirmée en qualité de Chef(fe) dans une chaîne hôtelière de luxe, idéalement en Asie;


• Un excellent leadership et très bonnes capacités d’adaptation;


• Des expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN;


• Une grande capacité et volonté en termes de créativité;


• Excellente présentation;


• Langue française et / ou anglais parlée, une connaissance de la langue coréenne est un plus.