Chef de Cuisine (H/F) - H/F

Best Western; Brest; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hôtelier à Brest recherche un Chef de cuisine passionné pour diriger la brigade. Les responsabilités incluent l'élaboration des menus, la gestion des équipes en cuisine et le respect des normes d'hygiène HACCP. Le candidat idéal a une expérience confirmée dans un rôle similaire et maîtrise les techniques culinaires. Une formation en cuisine est souhaitée.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine.
• Solide maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes.
• Excellentes compétences en management d’équipe.

Responsabilités

• Concevoir et renouveler les menus en fonction des saisons.
• Gérer les achats et les relations avec les fournisseurs.
• Encadrer, former et motiver l'équipe en cuisine.

Connaissances

Techniques culinaires traditionnelles

Techniques culinaires modernes

Management d'équipe

Créativité

Organisation

Respect des normes HACCP

Formation

CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent

Description du poste

Description

Nous recherchons un Chef de cuisine passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre établissement et en diriger la brigade. Vous serez responsable de l’élaboration des menus, de la gestion des équipes, de la qualité des plats servis et du respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vos missions

• Concevoir et renouveler les menus en fonction des saisons et des produits disponibles
• Gérer les achats et les relations avec les fournisseurs
• Encadrer, former et motiver l'équipe en cuisine
• Superviser la préparation et la présentation des plats
• Garantir l’application des normes d’hygiène HACCP
• Optimiser les coûts et assurer une gestion rigoureuse des stocks
• Collaborer avec la direction pour assurer la rentabilité du service

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine
• Solide maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes
• Créativité et sens de l’innovation dans l’élaboration des plats
• Excellentes compétences en management d’équipe
• Organisation, rigueur et exigence de qualité
• Maîtrise des normes HACCP
• Formation en cuisine souhaitée (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)