Chef de cuisine H/F

LE RAPIDO; Sotteville-lès-Rouen; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant traditionnel en Normandie recherche un Chef de Cuisine expérimenté pour gérer l'équipe et élaborer des plats typiques. Le candidat devra avoir 10 ans d'expérience en cuisine et des compétences en gestion. Contraintes horaires sur une semaine de 43 heures sans soirs ni week-ends. Salaire brut mensuel de 2 554,00 € sur 12 mois et travail en CDI. Candidats fiables avec un CAP/BEP en cuisine sont souhaités.

Qualifications

• 10 ans d'expérience est indispensable.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers.

Responsabilités

• Elaborer la carte et suggérer des menus du jour.
• Gérer les stocks et passer les commandes.
• Encadrer le personnel en cuisine.

Connaissances

Gestion d'une équipe cuisine et service

Maitrise des recettes de cuisine type brasserie

Respect des normes d'hygiène et de conservation

Management de proximité

Conception des menus et définition des tarifs

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine

Description du poste

Au sein d'un restaurant type Brasserie traditionnelle, Le Rapido, vous assurerez les fonctions de Chef de Cuisine. L'établissement est ouvert du lundi au vendredi avec un seul service le midi, sa capacité d'accueil est 45 à 55 couverts. Proposition de plats à la carte ainsi qu'un menu du jour. L'équipe se compose d'un chef de partie, d'un plongeur et d'une serveuse. Vous serez polyvalent sur la production des plats, la gestion des matières premières et l'encadrement du personnel.

Vos tâches sont les suivantes :

• Elaboration de la carte et suggestion des menus du jour.
• Gestion des stocks.
• Passage des commandes.
• Encadrement du personnel.

Les horaires de travail sont de 7h à 16h. Pas de soirs ni de week‑end. Volume horaire hebdomadaire : 43 heures. Les congés d'été : 1 semaine fin juillet suivie de 2 semaines en août.

Type de contrat CDI. Contrat de travail. Durée du travail 43 H/semaine. Travail en journée.

Salaire : brut mensuel de 2 554,00 € sur 12 mois.

Profil souhaité

Expérience

• 10 an(s) – cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents cuisine.

Compétences

• Gestion d'une équipe cuisine et service – indispensable.
• Maitrise des recettes de cuisine type brasserie – indispensable.
• Respect des normes d'hygiène et de conservation – indispensable.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Dresser des plats pour le service.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Management de proximité.
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant.

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ).
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle.

Employeur

3 à 5 salariés.

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