Chef de Cuisine H / F

Cabinet Agility RH; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement gastronomique à Lyon recherche un(e) Chef de Cuisine pour superviser les activités culinaires. Vous serez responsable de la qualité des plats et du management des équipes. Le candidat idéal doit avoir au moins 5 ans d'expérience en cuisine gastronomique et d'excellentes compétences en leadership. Le poste, en CDI, propose une rémunération de 3 800 € brut par mois plus des avantages. Un cadre de travail collaboratif et des horaires avec coupures sont à prévoir.

Prestations

Avantages en nature repas

Statut cadre

Intéressement

Participation

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique 5 étoiles ou Michelin.
• Solide expérience en management d'équipe.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Excellente connaissance des tendances culinaires actuelles.

Responsabilités

• Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine.
• Garantir la qualité, la régularité et la créativité des prestations culinaires.
• Manager, motiver et développer les équipes de cuisine.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Concevoir et élaborer les cartes et menus.
• Assurer la maîtrise des cuissons, sauces et techniques culinaires.
• Contrôler la qualité des approvisionnements.
• Optimiser la gestion des coûts matières.

Connaissances

Leadership

Sens pédagogique

Rigueur

Organisation

Créativité

Gestion du stress

Attention aux détails

Description du poste

Nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e) par la gastronomie et l'excellence du service, doté(e) d'une solide expérience en restauration gastronomique ou étoilée et d'une réelle fibre managériale.

Missions Générales

Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine.

Garantir la qualité, la régularité et la créativité des prestations culinaires.

Manager, motiver et développer les équipes de cuisine.

Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilités Principales

Technique & Production

Concevoir et élaborer les cartes et menus en fonction de la saisonnalité et des standards de l'établissement.

Assurer la maîtrise des cuissons, sauces et techniques culinaires haut de gamme.

Contrôler la qualité des approvisionnements, réceptionner et valider les marchandises.

Optimiser la gestion des coûts matières et la productivité du service.

Management & Esprit d'équipe

Encadrer, former et développer les équipes en cuisine (chefs de partie, commis, apprentis).

Organiser les plannings, répartir les tâches et assurer la bonne coordination des brigades.

Favoriser un climat de travail positif et collaboratif.

Assurer la transmission du savoir-faire culinaire et des standards de l'établissement.

Gestion de 10 personnes en cuisine - (70 couverts)

Concernant le service banquetting, l'hôtel offre des salons modulables adaptés pour des événements tels que des séminaires, des cocktails ou des dîners de groupe.

Représenter la cuisine en salle lors de certains services.

Être un ambassadeur du savoir-faire gastronomique de l'établissement.

Contrat : CDI à partir du 1er janvier (CDD possible en amont si disponibilité).

Rémunération : 3 800 € brut / mois × 13 mois + intéressement + participation.

Avantages : avantages en nature repas, , statut cadre.

Horaires : service avec coupures obligatoires.

Repos fixes : dimanche + un autre jour (lundi ou samedi).

Profil Recherché

Formation & Expérience

Expérience confirmée en cuisine gastronomique 5 étoiles ou Michelin.

Solide expérience en management d'équipe.

Maîtrise des normes HACCP.

Excellente connaissance des tendances culinaires actuelles.

Qualités & Compétences

Leadership et sens pédagogique.

Rigueur, organisation et créativité.

Excellente gestion du stress et des priorités.

Sens du détail et de l'excellence culinaire.

Conditions & Avantages