Chef de Cuisine H / F

Direction des Solidarités de la Ville de Paris; Levallois-Perret; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une municipalité française basée à Levallois-Perret recherche un(e) responsable de cuisine afin d'assurer le respect des normes d'hygiène alimentaire et gérer la production culinaire. Le candidat devra maîtriser les techniques culinaires, garantir la traçabilité et superviser le personnel. Une connaissance des règles HACCP est requise. Ce poste est proposé en CDD renouvelable, avec des horaires alternants. Aucune expérience préalable n'est demandée, mais un CAP est obligatoire.

Qualifications

• CAP Obligatoire.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène collective.
• Sens des responsabilités et capacité à transmettre les informations.

Responsabilités

• Assurer le respect strict des normes d'hygiène alimentaire.
• Garantir les contrôles réglementaires.
• Gérer administrativement le personnel.

Connaissances

Techniques culinaires

Connaissance HACCP

Travail en équipe

Organisation

Utilisation des outils informatiques

Formation

CAP

Outils

PDA

Logiciels FRE

GTS

Description du poste

Assurer le respect strict des normes d'hygiène alimentaire (HACCP, PMS) et des règles de sécurité au travail.

Garantir les contrôles réglementaires, incluant la traçabilité des denrées et le contrôle des températures.

Contrôler l'enregistrement et l'archivage des documents liés à la production.

Participer au choix des menus et contrôler la qualité et quantité des livraisons.

Contribuer à l'élaboration des repas : déconditionnement, démarrage et gestion des cuissons, refroidissement.

Coordonner les activités avec les autres ateliers de production.

Utiliser les outils informatiques (PDA, logiciels FRE et GTS) pour enregistrer les repas servis et clôturer la production.

Suivre le travail des agents sociaux et signaler les dysfonctionnements au conseiller technique.

Organiser et contrôler l'entretien des locaux, du matériel et le fonctionnement des installations.

Gérer administrativement le personnel : planning, absences, évaluations.

Participer à la formation, à l'animation et au développement de l'équipe.

Traiter les commandes (produits d'entretien, boissons, matériel) en lien avec le service gestion.

Suivre les stocks de matières premières, définir les besoins et passer les commandes.

Participer aux réunions de la sous‑direction des services logistiques et équipements (SDSLE).

Veiller au suivi des interventions des prestataires externes (sécurité, nettoyage, maintenance).

Participer à l'élaboration et au suivi des travaux sur la structure.

Alternance sur deux plages horaires : matin (7h - 14h48) et soir (12h12 - 20h), du lundi au samedi, avec repos en alternance le week‑end ou un jour de la semaine.

Poste à pourvoir en CDD renouvelable.

CAP Obligatoire.

Maîtrise des techniques culinaires en liaison chaude/froide.

Bonne connaissance des règles d'hygiène collective (HACCP, PMS).

Organisation, rigueur, sens du travail en équipe et capacité à transmettre les informations.

Sens des responsabilités, ponctualité, disponibilité et réactivité face aux imprévus.

Capacité à utiliser les outils informatiques et à proposer des pistes d'amélioration.