Chef de cuisine (H/F)

LE PETIT BISTROT; Guilvinec; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de bord de mer recherche un cuisinier qualifié pour créer des plats à partir de produits frais et locaux. Les responsabilités incluent la gestion des stocks, la préparation des commandes et le respect des normes de sécurité alimentaire. Le contrat est CDI, avec un horaire de 39 heures par semaine. Une expérience d'un an et un CAP/BEP en cuisine sont requis.

Qualifications

• Expérience de 1 an indispensable.
• S'assurer du respect des normes de sécurité alimentaire.
• Être capable de dresser des plats de manière esthétique.

Responsabilités

• Créer la carte du restaurant à partir de produits frais et locaux.
• Gérer les stocks et préparer les commandes.
• Évaluer et encadrer des cuisiniers.

Connaissances

Respect des normes d'hygiène

Suivi des stocks

Conception de menus

Contrôle qualité

Encadrement d'équipe

Formation

CAP, BEP ou équivalent en cuisine

Description du poste

Au sein d'un restaurant de bord de mer, vous serez en charge de : la création de la carte à partir de produit frais, de saison et locaux ; la gestion des stocks et la préparation des commandes ; la réalisation des préparations (entrées – plats – desserts) dans le respect des normes de sécurité alimentaire. Restaurant ouvert du mardi au dimanche uniquement le midi, (pendant les vacances scolaires l'établissement peut être amené à être ouvert le vendredi ou le samedi soir si il y a de la demande) évolution des horaires pour la saison d'été. Ce poste est à pourvoir dès que possible.

Type de contrat CDI

Contrat de travail. Durée du travail 39 h/semaine. Travail en journée.

Conditions de travail: Station debout prolongée.

• Salaire: selon profil et expérience

Déplacements: Jamais

Expérience

• 1 An(s) – cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine – cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Débits de boissons

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)