Chef de cuisine (H / F)

Relais & Châteaux; Colmar; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration haut de gamme à Colmar recherche un Chef de Partie. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisine selon les standards, ainsi que de la gestion de votre équipe. Le candidat idéal aura un diplôme en hôtellerie-restauration et une expérience significative en cuisine. Un contrat CDI de 39 heures est proposé, avec des horaires flexibles et une rémunération attractive incluant divers avantages.

Prestations

Repas

Assurance mutuelle

Formation continue

Qualifications

• Expérience de 3 ans minimum en cuisine, dont 1 an à un poste similaire, idéalement en brasserie haut de gamme.
• Diplôme de CAP, BEP, Bac Pro ou BTS exigé.

Responsabilités

• Préparer, cuisiner et dresser les plats.
• Gérer son poste de travail avec autonomie.
• Encadrer et former les commis et apprentis.
• Veiller aux normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Résistance au stress

Organisation

Techniques de cuisine

Connaissance des produits locaux

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration

Description du poste

Entreprise :

« Rejoindre Relais & Châteaux, c'est profiter d'une opportunité unique d'élargir vos horizons tout en nourrissant votre talent.

Que vous souhaitiez construire une véritable carrière à nos côtés ou recherchiez un poste saisonnier, vous découvrirez des maisons de caractère, toutes unies par la défense de nos valeurs d'hospitalité, d'ancrage local et de partage.

Partez à la rencontre de nos équipes passionnées par le beau et le bon, qui font vibrer le cœur de chaque Relais & Châteaux. Embarquez à nos côtés pour un délicieux voyage et devenez vous aussi, acteur d'un monde plus humain ! . »

Philippe Gombert

Président, Relais & Châteaux

Description du poste :

Missions Principales

1. Préparation et Production culinaire

   Préparer, cuisiner et dresser les plats de sa partie selon les fiches techniques établies et les standards de l'établissement.

   Participer à la mise en place quotidienne : anticiper les besoins, respecter les temps de préparation.

   Garantir la constance du goût, de la présentation et des cuissons.

   Adapter sa production en fonction de l'activité et des éventuels ajustements de la carte.

2. Organisation et Gestion de sa partie

   Gérer son poste de travail avec autonomie et méthode.

   Contrôler la rotation des stocks et participer aux inventaires.

   Appliquer les procédures de traçabilité et de conservation des produits.

3. Management et Formation

   Encadrer et former les commis, apprentis et stagiaires.

   Transmettre les bonnes pratiques, les gestes techniques et les standards de l'établissement.

   Participer à la cohésion de l'équipe et à l'ambiance positive en cuisine.

4. Hygiène et Sécurité

   Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

   Maintenir son poste de travail propre et organisé tout au long du service.

   Adopter des gestes et postures de travail sécurisés.

Profil recherché

Formation et Expérience

Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou expérience équivalente.

Expérience de 3 ans minimum en cuisine, dont 1 an à un poste similaire, idéalement en brasserie haut de gamme.

Compétences Requises

• Excellente résistance au stress et bonne gestion du rythme de service.
• Sens aigu de l'organisation et du détail.
• Maîtrise des techniques de cuisine et des normes d'hygiène.
• Connaissance des produits locaux et de saison.

Qualités Personnelles

• Rigueur, réactivité et esprit d'équipe.
• Respect de la hiérarchie et volonté de progression.
• Passion pour la cuisine et le service de qualité.

Conditions de travail

Contrat : CDI 39H

• Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d'accord avec la direction.
• Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …).
• Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.