Chef de Cuisine H / F

CAZAM; Arrondissement de L'Haÿ-les-Roses; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une résidence de services recherche un(e) Chef ou Cheffe de Cuisine à L'Haÿ-les-Roses. Le candidat idéal doit avoir de l'expérience en bistronomie ou restauration traditionnelle, être créatif, rigoureux et posséder un excellent sens du service. Les missions incluent la gestion de la cuisine, le management d'une petite équipe et l'assurance de la qualité des repas pour les résidents. Une passion pour la cuisine haut de gamme est indispensable.

Qualifications

• Première expérience en tant que chef(fe) de cuisine en bistronomie ou restauration traditionnelle.
• Expérience en résidence de services haut de gamme appréciée.
• Passion pour la cuisine traditionnelle haut de gamme.

Responsabilités

• Prévoir des repas équilibrés et gérer le budget.
• Adapter les menus selon les goûts des résidents.
• Veiller à l'hygiène et la sécurité de la cuisine.
• Organiser des ateliers autour de la cuisine.
• Collaborer avec les autres services.

Connaissances

Rigueur

Sens de l'organisation

Créativité

Excellent relationnel

Sens du service

Formation

Expérience en tant que chef(fe) de cuisine

Description du poste

La résidence CAZAM de L'Haÿ-les-Roses recherche un Chef ou une Cheffe de Cuisine avec des missions ponctuelles sur notre résidence Montana de CLAMART.

Vous veillerez au bien être des résidents et de tout le personnel en vous assurant de la qualité de la cuisine et en garantissant la qualité de service de votre Cazam. Pour vous assister, vous aurez à manager l'équipe restauration (2 personnes) ainsi qu'assurer la coordination avec l'équipe en salle.

Véritable ambassadeur de la gastronomie de votre résidence, vos principales missions seront les suivantes :

Gestion opérationnelle de la cuisine

• vous prévoirez par période de 6 semaines des repas équilibrés respectant les gages de qualité donnés à chacun, ainsi que le budget prévu.
• vous adapterez les menus en fonctions des goûts des résidents et du personnel au travers des retours que vous récolterez.
• vous veillerez à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité (procédures HACCP, chambres froides toujours fermés, matériel toujours lavés et prêt à l'usage.
• vous organiserez des ateliers d'animation autour de la cuisine et du goût.
• Vous assurerez une parfaite collaboration avec les autres services, en particulier avec la salle.

Gestion administrative de la cuisine

• Vous respecterez et ferez appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de production, de coût des matières et autres charges dans les limites du budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets.
• Vous assurerez un suivi de la consommation par les résidents et réaliserez les commandes d'ingrédients suivant le niveau des stocks pour limiter le gaspillage.
• Vous aurez la charge du contrôle des livraisons et de la facturation.

Management de l'équipe restauration

• vous participerez au recrutement et à la sélection de votre équipe et assurerez leur formation.
• vous établirez quotidiennement les plannings de travail des équipes en vous veillant à répartir au mieux la charge de travail des équipes.
• vous fixerez des objectifs et grilles d'évaluation pour chacun de vos collaborateurs et vous superviserez différentes tâches tels que le remplissage de feuilles de congés

Les missions exposées ne sont pas limitatives et sont susceptibles d'être complétées en fonction des besoins de l'entreprise et de l'évolution de l'emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction.

Profil recherché

• Vous bénéficiez d'une première expérience en tant que chef(fe) de cuisine en bistronomie ou restauration traditionnelle ; une expérience en résidence de services haut de gamme serait un plus.
• Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre sens de l'organisation, votre créativité, ainsi que votre excellent relationnel et sens du service.
• Vous êtes passionné(e) de cuisine traditionnelle haut de gamme et croyez aux vertus et bénéfices de la cuisine et du partage.
• Convaincu(e) par notre concept, l'hospitalité, la générosité et la convivialité vous caractérise.