Chef de Cuisine Grosse Volumétrie - Chef de Production H / F

MRS GROUPE; Levallois-Perret; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Chef de Production pour gérer les prestations culinaires au sein d'une cuisine sur site. Le candidat idéal a une formation hôtelière et une expérience éprouvée dans le secteur. Il doit avoir des compétences managériales solides pour animer une grande brigade, garantir la qualité de la production et respecter les normes d'hygiène. Ce rôle demande aussi des capacités d'analyse et une grande organisation.

Qualifications

• Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine.
• Vous avez une expérience similaire réussie.
• Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le).

Responsabilités

• Gérer les menus.
• Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockages.
• Garantir les respects des conditions d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Leadership

Gestion de cuisine

Analyse et reporting

Relationnel

Proactivité

Formation

Diplôme d'école hôtelière

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

MRS GROUPE, spécialiste de la restauration collective en entreprise depuis plus de 30 ans.

MRS Groupe est une société premium à taille humaine fondée sur des valeurs d'une cuisine savoureuse, innovante à base de produits frais. Nos chefs de cuisine élaborent au quotidien des menus réalisés sur place dans un esprit écoresponsable. Nous portons des engagements sociétaux forts autour du "mieux manger, mieux vivre".

Nous cultivons l'esprit du beau, du goût pour satisfaire nos clients.

Nous attachons une importance particulière à nos collaborateurs, à nos convives et à nos clients afin de participer à leur bien-être journalier.

Vous êtes gourmets, gourmands avec un fort esprit de service, rejoignez-nous !

Nous recherchons un Chef de Production (F / H). Sous la responsabilité du Directeur du Restaurant vous assurez la gestion et la réalisation des prestations culinaires.

Vos missions

• Gérer les menus.
• Réaliser les fiches techniques,
• Gérer les commandes à fort volume auprès des fournisseurs.
• Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockages.
• Animer la brigade de cuisine importante.
• Gérer la production culinaire avec un chef de cuisine.
• Être garant de la qualité d'exécution de la prestation.
• Garantir les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Garantir le respect des procédures de service.
• S'assurer de la propreté de la cuisine et des réserves.
• Gérer au bon fonctionnement du matériel.
• Gérer les stocks et les inventaires.
• Gérer les coûts de matière première, la masse salariale et la productivité.
• Optimiser le Chiffre d'Affaires et la rentabilité du site.
• Participer au recrutement.
• Accueillir, intégrer et former ses équipes.
• S'assurer de la satisfaction client.

Vos compétences

• Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine.
• Vous avez une expérience similaire réussie.
• Vous avez un leadership et des compétences managériales.
• Vous êtes un excellent(e) gestionnaire, vous avez une bonne capacité d'analyse et de reporting.
• Votre sens du résultat et êtes force de proposition.
• Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le).
• Vous avez un bon relationnel et un esprit d'équipe.
• Vous êtes proactif, anticiper les problèmes et tout mettre en oeuvre pour les résoudre.
• Vous maîtrisez les outils bureautiques.