Chef de Cuisine

L'agence citron caviar; Auvergne-Rhône-Alpes; Sur place; EUR 56 000 - 67 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Bonus sur objectifs

Appartement sur site

Véhicule nécessaire

Résumé du poste

La Maison, hôtel 5 étoiles à Megève, cherche un chef de cuisine pour piloter une brigade de 16 personnes et développer une carte bistronomique puis un menu gastronomique du week-end. Poste saisonnier en montagne avec perspective CDI cadre.

Prise de poste fin octobre 2026, CDD mi-novembre 2026 à début avril 2027, avec bonus sur objectifs et appartement sur site. Véhicule nécessaire et cadre de travail exigeant mais enrichissant en station prestigieuse.

Qualifications

• Chef de cuisine expérimenté en gastronomie étoilée souhaitant une approche plus directe et contemporaine.
• Anglais conversationnel est souhaité.

Responsabilités

• Écrire et faire vivre la carte bistronomique et le menu gastronomique du week-end.
• Piloter l’ensemble de la production: bistrot, petits-déjeuners, room service, snacking et événements.
• Recruter, intégrer et manager une brigade de 16 personnes et maintenir la cohésion sur 4 mois.
• Gérer les coûts matières, les fiches techniques, les commandes et les stocks.
• Travailler avec les producteurs locaux et porter la cuisine de la maison en presse et en images.

Description du poste

Une maison 5 de Megève qui tourne la page de son étoile Michelin pour une cuisine bistronomique haut de gramme, avec un menu gastronomique le week-end. Toute la restauration de l'hôtel devient votre terrain dans une maison à taille humaine.

• La Maison : Un hôtel 5 au cœur d'une station de prestige, adossé à un groupe d'hôtellerie de luxe en pleine transformation : un repositionnement culinaire complet à écrire, pas à exécuter
• L'équipe : Une brigade de 16 personnes, rattachement direct à la direction de l'établissement
• Le cadre : Piano neuf et six points de service : bistrot, menu gastronomique du vendredi au dimanche soir, petits-déjeuners buffet et à la carte, room service, bar snacking et six chalets privatifs haut de gamme.
• Écrire et faire vivre la carte bistronomique et le menu gastronomique du week-end
• Piloter l'ensemble de la production : bistrot, petits-déjeuners, room service, snacking, événementiel
• Assurer la prestation des six chalets privatifs, jusqu'aux dîners de fêtes
• Recruter, intégrer et manager une brigade de 16 personnes, et tenir sa cohésion sur quatre mois
• Piloter les coûts matières, les fiches techniques, les commandes et les stocks
• Travailler avec les producteurs de Megève et du Val d'Arly, en complément de la centrale d'achat du groupe
• Porter la cuisine de la maison : shootings, presse, actions de la station
• Tenir la cuisine dans le respect des normes HACCP
• Chef de cuisine passé par la gastronomie (étoilée) et décidé à en sortir : vous voulez traduire la technique dans une cuisine plus directe, pas la répéter
• Expérimenté en hôtellerie 5 : le room service et les petits-déjeuners ne sont pas des corvées pour vous, ce sont des services
• À l'aise en salle et devant un objectif, anglais conversationnel
• Résistant : quatre mois de saison en montagne, ça se prépare

Vous n'avez jamais géré autre chose qu'un restaurant L'exposition presse vous pèse Vous n'avez pas de véhicule

CDD saisonnier de mi-novembre 2026 à début avril 2027, avec perspective de CDI statut cadre bonus de 10 % du salaire sur objectifs appartement de plus de 50 m² sur site, pour vous seul véhicule nécessaire à partir de 5000€ brut mensuel avec bonus de 10%

Prise de poste : à partir de fin octobre 2026