Chef d'Équipe Restauration – Cuisine Autonome (H/F)

Departement974; France; Hybrid; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Departement974 recherche un Agent spécialisé en restauration en Cuisine Autonome (H/F) pour la Direction de l’Education – Service des Collèges – Collège Alsace Corré.

Vous participerez au service de restauration en cuisine autonome pour les établissements d’enseignement, réaliserez les cuissons et les préparations, et assurerez l’hygiène et la sécurité selon les règles HACCP.

Qualifications

• Diplôme dans le domaine ou expérience avérée en restauration.
• Connaissance de la cuisine Réunionnaise et HACCP.
• Règles d’hygiène et sécurité alimentaire maîtrisées.
• Maniement des matériels et des outils de cuisine.

Responsibilities

• Réaliser les cuissons en cuisine autonome.
• Appliquer les techniques culinaires et assurer la qualité et la présentation.
• Participer au service de magasinage et réceptionner les livraisons.
• Entretenir les locaux et matériels selon les normes d’hygiène en vigueur.
• Participer aux opérations de plonge et proposer des améliorations.

Skills

Connaissance cuisine réunionnaise

Hygiène et sécurité alimentaire HACCP

Travail en équipe

Respect des horaires et plannings

Discrétion et réserve

Education

CAP-BEP ou équivalent

Tools

Manutention lourde

Gestion d’information (demandes, réception, transmission)

Job description

Type d'emploi Permanent

Fonction publique concernée par l'offre Fonction Publique Territoriale

Filière(s) Filière technique

Cadre(s) d'emplois Adjoints Tech.Territor Etablis.Enseig. ; Adjoints techniques territoriaux

Résidence administrative CILAOS

Niveau de Diplôme exigé CAP-BEP

Nombre de poste(s) à pourvoir 1

Contact pour l'offre 02 62 90 34 96

Réf. 202609-PERM004638_PT-637

Un poste d’Agent spécialisé en restauration Cuisine Autonome (H/F) est à pourvoir à la Direction de l’Education – Service des Collèges – Collège Alsace Corré.

L’agent participe au service de restauration en Cuisine Autonome pour le compte des établissements d’enseignement.

Activités du poste

• Réaliser les cuissons en cuisine autonome ;
• Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);
• Participer au service de magasinage ;
• Réaliser les préparations culinaires suivant les indications fournies ;
• Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;
• Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d’hygiène en vigueur ;
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
• Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;
• Manipuler les matériels lourds et chauds ;
• Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine.

Compétences

• Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée
• Connaissance de la cuisine réunionnaise
• Connaissance des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP,
• Connaissance de règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien,
• Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité,
• Connaissance des techniques de manutention lourdes,
• Maîtrise des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission),
• Maîtrise de la liaison chaude,
• Travail en équipe,
• Respect des horaires et des plannings,
• Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté ;
• Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…),
• Savoir se comporter respectueusement envers les autres,
• Discrétion et respect de l’obligation de réserve,
• Disponibilité

Pour postuler, merci de préparer les documents suivants :

• Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre
• Pièce d'identité
• Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique

Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne (bouton POSTULER de la présente offre d'emploi) ne sera pas prise en considération.

La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.