Chef cuisinier

JOBPUBLIC; Chartres; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité locale à Chartres recherche un chef de cuisine pour le collège Victor Hugo. Dans ce rôle, vous serez responsable de la production de repas équilibrés dans un cadre de restauration collective. Vous devez organiser le travail de l'équipe, élaborer des menus, appliquer les normes HACCP et gérer les stocks. Une expérience en restauration collective est requise. Rejoignez-nous pour contribuer au bien-être des collégiens et bénéficiez d'une rémunération stimulante et de primes attractives.

Prestations

Rémunération stimulante avec primes

Flexibilité de travail

Services de conseil en santé mentale

Formations et mobilité interne

Forfait mobilité durable

Qualifications

• Expérience en restauration collective exigée.
• Capacité à encadrer une équipe en cuisine.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires.

Responsabilités

• Organiser le travail de l’équipe de cuisine et encadrer les tâches.
• Élaborer des menus équilibrés en fonction des contraintes budgétaires.
• Appliquer les procédures HACCP et respecter les règles d’hygiène.
• Gérer les stocks alimentaires avec rigueur.

Connaissances

Maîtrise de la démarche qualité HACCP

Connaissance des recommandations du GEMRCN

Gestion budgétaire

Techniques de conservation des produits

Esprit d'initiative

Organisation

Description du poste

Vous aimez quand ça sactive en cuisine dès le matin quand les casseroles chauffent pendant que les idées mijotent et quand votre travail a un impact direct sur le quotidien de centaines de jeunes. Ici vous ne cuisinez pas seulement des repas, vous participez à l’équilibre alimentaire, au bien‑être et à l'éducation des collégiens avec une vraie reconnaissance de votre savoir‑faire.

Qui sommes‑nous

Le Conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l’action sociale et solidaire, le Département œuvre en faveur de la santé, de l’autonomie et de l’insertion des personnes éloignées de l’emploi. Il participe activement à l’aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes et à l’éducation avec ses 39 collèges.

Votre mission au quotidien

Au sein du collège Victor Hugo à Chartres vous prenez les commandes de la cuisine et devenez un repère essentiel du fonctionnement de l’établissement. Placé(e) sous la responsabilité du gestionnaire et rattaché(e) à la direction de l’éducation, de l’enseignement supérieur et du sport, vous assurez la production quotidienne des repas dans un cadre de restauration collective exigeant et stimulant.

• Organiser le travail de l’équipe de cuisine, encadrer, répartir les tâches, anticiper les besoins et veiller à une ambiance de travail fluide et professionnelle.
• Élaborer et réaliser des menus équilibrés, construire un plan alimentaire cohérent en tenant compte des contraintes budgétaires, des saisons et des produits disponibles.
• Coordonner et contrôler chaque étape de la fabrication des repas, de la réception des denrées jusqu’au service, en garantissant qualité gustative et sanitaire.
• Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP, respecter les règles d’hygiène générale et alimentaire, conseiller l’équipe sur les bonnes pratiques et assurer la traçabilité des produits.
• Gérer les stocks alimentaires et matériels avec rigueur, anticiper les réapprovisionnements, optimiser les commandes et veiller au respect du budget alloué.
• Veiller à la maintenance des équipements de cuisine pour garantir des conditions de travail sûres et efficaces.
• Mener des remplacements ponctuels dans d’autres collèges de proximité pour enrichir votre expérience.

Vos compétences utiles

• Maîtrise de la démarche qualité HACCP et des règles d’hygiène alimentaire.
• Connaissance des recommandations du GEMRCN et capacité à les traduire dans l’élaboration des menus et des plans alimentaires.
• Qualité en gestion budgétaire, suivi des stocks et utilisation des outils informatiques de gestion.
• Bonne maîtrise des techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits.
• Esprit d'initiative, sens du travail d'équipe et capacités d'encadrement.
• Organisation, fiabilité et adaptabilité aux contraintes spécifiques de la restauration scolaire.

Informations contractuelles

Type d'emploi : Full Time
Expérience exigée : years
Vacance : 1

Pourquoi nous rejoindre

• Rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.
• Flexibilité et équilibre travail‑vie privée : télétravail, récupération d'horaires.
• Services de conseil en santé mentale.
• Assurance maladie complémentaire prévoyance.
• Formations et opportunités de mobilité interne.
• Événements d'entreprise réguliers et journées d'intégration.
• Amicale CNAS, sport le midi.
• Forfait mobilité durable avec vélo électrique, réseau de transport et équipements technologiques.
• Initiatives de développement durable (fresques, etc.).

Vos prochaines étapes

Vous sentez l'envie de contribuer à un lieu dédié à l'apprentissage et de soutenir le bien‑être des élèves ? Cliquez sur le bouton « Postuler » et faites le premier pas vers notre aventure collective.